千尋陶屋 San's Pottery House

自從家裡的兩隻老狗生病之後,

我已經很久沒有做麵包了,

大都從外面買麵包,饅頭來當早餐,

不過,突然覺得健康很重要,

吃進肚子的東西自己做比較安心,

所以我決定從現在開始,

一定要從忙碌中找出時間來做麵包或饅頭!!

買了一包台灣的紅豆,重量是350公克,

先洗淨泡水一夜,隔天先倒掉泡紅豆的澀水,

清洗一下,加入清水沒過紅豆兩公分就好,

放進電鍋中蒸,外鍋放三杯水,

跳起後輕輕地翻拌紅豆,

如果紅豆的水太少就再加少許,

外鍋再加兩杯水繼續蒸軟!!

今天突然想來吃點冰冰涼涼的東西,

看到人家在喝嫩仙草鮮奶凍飲,

好想也來喝一杯,不過要喝這飲料,

必須要有黑糖蜜才行!!

翻翻我的材料櫃,正好製作黑糖蜜所需的材料都有,

於是我準備了材料如下:

二砂糖       200g

黑糖           200g

100度的熱水  400g

麥芽糖        大約100g

鹽               少許

準備一個厚底鍋,

前幾天,我們家老爺買了兩片冷凍奶油厚片吐司,

有一天早餐時,我把這吐司拿出來氣炸,

不久就一屋子瀰漫著濃濃的香蒜香氣,

我們搭配著現煮咖啡,老爺說:嗯,蠻好吃的!!

不過,我對味道比較敏感,

吃了半片後就吃不下了,

老爺說我是奇怪的人,明明就很好吃;

慘的是過不久之後我就胃食道逆流了,

跟老爺交代以後不准再買這個!!

要吃香蒜烤土司很簡單,

只要準備一顆大蒜,十五克有鹽奶油,一個擠蒜器,

先把奶油放在一個小碗裡,微波一下讓奶油軟化,

再把大蒜用擠蒜器擠成蒜泥放進奶油裡,

攪拌均勻就可以抹在吐司上,

上面的量大約可以抹三片吐司!!

前陣子,去坪林走走的時候,

吃到一道炒酸高麗菜,很讓人驚艷,

當下覺得非常好吃,很下飯的菜!!

回來後,我就一直很想來製作酸高麗菜,

看了很多相關的文章和影片,

五月初,去買了一顆高山高麗菜,

清洗乾淨後,我晾網籃上擺在廚房裡一夜,

因為狗狗的關係,家裡都開著除濕機,

一夜之後,高麗菜已經萎凋了,變軟了!!

我先煮了一鍋水將鹽巴融化,煮滾後放涼,

水和鹽巴的比例大約是2%!!

找了一個大的玻璃罐,消毒乾淨後,

將高麗菜塞進瓶子裡,塞高麗菜時,

我是塞一層菜灑薄薄的一層海鹽,

心想這樣比較保險,用的海鹽是不含碘的,

今天終於又來到久違的部落格,

自從2021年底,我們家兩隻老狗相繼生病後,

就沒有心力再來更新部落格的文章了,

已經快一年半的時間了,現在幾乎已經忘了怎麼操作,

今天早上花了一點時間熟悉,幸好有回想起來了!!

讓孫子排香蕉片入鍋時,其實是冷鍋,想讓他有參與的感覺

前兩天,跟孫子們一起動手做了一個香蕉煎餅,

材料很簡單:

A:

雞蛋             兩顆  

橄欖油           一大匙

糖                  一大匙

麵粉              二大匙

水                 三ㄙ大匙

(如果有牛奶或豆漿可以三四大匙替換水會更香)

前幾天去全家領取貨件時,

順便買了兩條烤地瓜,

回到家,喝著老爺的手沖咖啡,

搭配著熱騰騰的烤地瓜,好吃!!

後來我在整理發票時,

發現那兩條不大的烤地瓜花了85元,

哇,現在烤地瓜漲價了嗎??

我喜歡吃烤地瓜,決定自己來做,

在全聯買了一包小小條的台農57號地瓜,

每一條都仔細地刷洗乾淨,去頭尾,

先放進蒸鍋中用中小火蒸20分鐘,

然後再放進氣炸鍋中用160度烘烤15分鐘,

這樣簡單的烤地瓜就完成了!!

天氣炎熱,真想吃點清爽的醃蘿蔔,

醃蘿蔔配稀飯,配麵都好,

心動就要馬上行動!!

去超市買了兩大條白蘿蔔,

將外皮刷洗乾淨後,去頭尾,切成丁狀,

不能切太小塊,大約兩公分正方,

加鹽巴抓拌均勻,鹽量大約是白蘿蔔重量的3-5%,

靜置一個小時後就會出很多水,

將水倒掉後裝進網袋中,用重物壓住三天,

每一天我都會蘿蔔出的水倒掉,再繼續壓!!

我們家瀚瀚和妹妹很喜歡吃吻仔魚,

所以我常常會買來炒,雖然有人說不環保,

可是小小孩吃這種魚比較不會有危險;

有一天傍晚,我帶著孫子們去散步,

交代小幫手把冰箱裡的吻仔魚拿出來料理一下,

想說我已經示範炒過很多次了,應該不會有問題,

結果那天的蒜炒吻仔魚變成了炒魚鬆一樣,

呵呵,當下讓我覺得有點傻眼,

我以為很稀鬆平常的一道菜,

原來對有些人來說也是有點難度的呢!!

要料理吻仔魚之前要先清洗乾淨,

清洗的動作要非常的輕柔,

我會用濾網輔助,輕輕的瓢洗,瀝乾,

現在因為防疫,大家都待在家裡,

準備三餐會讓很多家庭主婦傷腦筋,

我最近最常接到親友們的詢問電話或Line,

大多問甚麼東西該怎麼做!!

大家每天在家裡都吃甚麼早餐呢??

我們一般都是吃吐司或饅頭,

最近都待在家裡吃早餐,

吃膩了饅頭,連Candy都吃到煩,

發現自製的蛋餅是最受歡迎的!!

我把之前的軟式蛋餅材料稍微修改一下,

做出來的蛋餅更香,老爺和狗狗們都很愛吃;

材料很簡單:

低筋麵粉               一米杯

我真的是得到了我媽媽的真傳,

媽媽總是隨時都把食材塞爆冰箱,

深怕親愛的家人會餓到一樣,

而我現在非常非常慶幸的有學到,

媽媽這個準備萬全以備萬一的好習慣!!

現在都乖乖待在家裡,盡到基本好國民的本分,

不要在這疫情緊張的時刻再去給政府添亂!!

不出門,連叫外送我都覺得不安心,

這些天我都很努力地把三餐準備好,

餐餐都變換菜色,讓家人吃飽吃好不會膩!!

最近為了防疫,大家都宅在家,

這是保護自己也保護家人最好的方式,

都待在家,準備三餐就變成主婦們重要的任務;

這幾天我在家裡使用氣炸鍋,微波爐,煎鍋,煮鍋,

輪番上陣,趁此機會練練廚藝,

把冰箱裡可以利用的食材拿來做菜!!

用冷凍花椰米加上水蓮和大蒜,

加上油,鹽巴,雞粉,蓋上微波蓋,

放進微波爐裡用蔬菜模式微波,

四五分鐘後取出攪拌一下就可以上桌了!!

先把雞蛋煮熟剝殼,

煮一鍋滷湯,我是用醬油,醬油膏,二砂糖,

今年台灣的雨水少,很多水果都大豐收,

尤其每棵桑葚樹上都掛滿了飽滿的桑葚果實,

桑葚是很棒的超級果實,多吃好處多多!!

雖然我沒有種桑葚,但是我是個幸福的人,

每年花蓮的好友都會寄給我一大盒煮好的桑葚汁,

前幾天,我把這盒桑葚汁拿出來解凍,

想把它煮成桑葚果醬,瀚瀚最喜歡吐司塗果醬!!

我把桑葚汁倒進厚底的深鍋中,

煮糖或果醬一定要用厚底的鍋子,

用中小火慢慢地熬煮,

很多東西是需要時間慢慢地轉化,

用薄底的鍋子雖然很快就可以做好,

但是成品的味道絕對會不一樣,

前幾天,我收到表弟寄來的一大箱鳳梨,

開始啟動了我一年一度烘烤鳳梨乾模式;

今年台灣鳳梨因為中國的緣故,

反而在全世界都大大的增加了知名度,

連遠在墨爾本的小兒子都等著去採購,

比當地產的鳳梨貴三倍的台灣鳳梨!!

製作鳳梨乾的前一天晚上,

我把食物乾燥機搬出來清理一下,

每一片網片都仔細地刷吸乾淨,晾乾,

然後再把我的菜刀磨的銳利些;

今年因為雨水少,台灣金鑽鳳梨的甜度又更高了,

我切鳳梨的時候就可以感覺到!!

天氣漸漸熱了,又到了吃冰涼豆花的季節了,

最近一連做了好多次鹽滷豆花,

分別用了台鹽的鹽滷和台肥的鹽滷來製作,

一樣都是鹽滷,但是成品差很多!!

前陣子,在澳洲的兒子說想吃豆花,

於是我上網找到了台鹽鹽滷,

一口氣買了四瓶,寄給他三瓶,自己留了一瓶,

馬上動手試做一鍋豆花,

按照了說明說上的指示,用了1000毫升的無糖豆漿,

今天氣溫驟降,天空還下著雨,

這樣濕濕冷冷的天氣,

狗狗們都還窩在溫暖的被窩中;

我進廚房裡動手做軟式蛋餅!!

軟式蛋餅很容易做,不用揉不用擀,

我用了一米杯的低筋麵粉,

用中筋麵粉也沒關係,只是正好有低筋的,

加一顆雞蛋,放點鹽和白胡椒粉調味,

再加進一米杯的水,一起喇喇哩,

過一下篩,就可以把粉粒濾掉,

不過我懶得過濾就直接下鍋煎了!!

把鍋子加熱放點油,轉一下鍋子讓油均勻分布鍋底,

倒進一大湯杓的粉漿,迅速提起鍋子轉動,

讓粉漿在鍋底均勻地變成一個圓片,

最近又有動力來做做東西了,

年紀大了,最怕甚麼都不想做,

對甚麼都沒興趣,每天窩在沙發上看電視,

這樣身體裡的家私很快地就生鏽,壞壞去了!!

前幾天,帶著我們家Candy婆婆去散步時,

我看到櫻花樹下長出了好多鮮嫩的鼠麴草,

雖然還沒有長大開花,但是我還是把它們摘下來,

不然過幾天割草的人就會把它們通通打掉了!!

這兩天,我們家Candy婆婆穩定多了,

我可以有時間來做做鼠麴草粿,

要做粿之前要先做內餡,

我買了一包台灣綠豆,想來做鹹綠豆餡;

先把綠豆倒到鍋子裡挑豆子,

以前覺得做肉圓是一件很麻煩的事,

但是前兩天自己實際操作一遍,

發現製作清蒸肉圓其實很容易喔!!

我很喜歡吃肉圓,無論是清蒸或油泡,

不過現在年紀大了,很怕油膩;

前兩天,突然很想吃清蒸肉圓,

查看一下冰箱,正巧需要的材料都有,

於是馬上動手製作清蒸肉圓,

清蒸肉圓的材料:

(以下的材料可以製作25顆直徑6公分的清蒸肉圓)

肉餡:

絞肉          350g

黑豆醬油      適量

糖                   5g

我們家老爺很喜歡吃皮蛋,

通常我都是準備很簡單的皮蛋豆腐,

不過今天我變了個花樣,

做了一道比較重口味的乾煎麻辣皮蛋,

這道菜配飯真的很不錯!!

我準備了四顆宜蘭皮蛋,

先把皮蛋放進鍋裡煮,冷水入鍋,

水滾後續煮八至十分鐘,

然後撈起皮蛋泡冷水,剝殼,切片,

再把皮蛋裹上太白粉,平底鍋裡放點油,

再把皮蛋放進鍋裡煎至表面恰恰的!!

然後放進大蒜,洋蔥拌炒,

再加進適量的蘸水辣和花椒粉,

最後在淋上些醬油嗆鍋,撒上蔥花,

就這樣好吃下飯的乾煎麻辣皮蛋就完成了,

從小就很喜歡吃脆脆的小菜,

舉凡醃菜心,醃大頭菜,醃蘿蔔,醃芥菜,

我通通都喜歡,這樣的習性會很奇怪嗎??

小時候有一位阿婆看我喜歡這樣吃,

對我說:妳真的很適合去出家!!

好幾年前,老友送了我一瓶自製的醃蘿蔔,

那個好滋味我到現在還記得!!

前幾天,在菜市場看到三條白蘿蔔才賣50元,

我馬上扛了三條回來,想來試做看看醃蘿蔔,

看看能不能做出記憶中的那個好滋味,

先把白蘿蔔刷洗乾淨,切成大約一公分的厚度,

然後再抓鹽巴去青,我大約半個小時就翻動一下,

到了晚上,盆子裡出了好多水,

把水倒掉,然後白蘿蔔片用重物壓著,

在台北不似鄉下那麼方便搬石頭,