今天中午突然發生了大地震,
把當時正在吃中飯的我們嚇了一大跳,
幸好我們住的樓層不高,
雖然我擺陶器作品的櫃子搖得鏘鏘響,
還好東西都沒有掉下來,倒是把生平第一次,
對地震有感覺得瀚瀚震得一愣一愣的!!
地震過後,馬上有好多格友發訊息來關心,
真感謝大家的關心,目前我們居住在台北了,
已經離開震央的花蓮了;
不過,我也很擔心花蓮的親友,
希望大家都一切平安!!
從網路上消失了好一段時間了,
謝謝格友們的關心,我過得很好,
只是忙到沒有心思寫東西;
現在該忙的事情都已經告一段落,
我又開始恢復平日的作息了,真好!!
前陣子在菜市場看到鳳梨又大又漂亮,
二話不說,馬上請水果攤老闆幫我搬一箱上車,
回家後,把食物乾燥機搬出來放在後陽台上,
打算來自製些好吃又自然的鳳梨乾!!
上星期,看到朋友玲玲自製脆皮燒肉,
看到滿是泡泡的酥脆豬皮,口水差一點就滴了下來,
其實我不愛吃肉,但這道脆皮燒肉卻是我喜歡吃的!!
這幾天,只要有時間就花點時間研究一下做法,
發現製做脆皮燒肉有兩種做法,
一種是先把五花肉放進水裡了煮到半熟,撈出醃製,
另一種方式是不水煮而直接醃製!!
買了一大塊五花肉回來想來做看看,
我第一次試做,採用了不水煮直接醃製,
先把五花肉洗淨,把瘦肉的部分切成三公分的寬度,
但是不要切到豬皮,豬皮還是保留完整的一大塊,
用了些鹽巴,薑粉,五香粉混合塗抹在瘦肉和肥肉上,
天氣還是一樣濕濕冷冷的,
寒冷的天氣會讓人特別想吃甜食,
這陣子發現自己做麻糬簡單又快速,
飯後喝杯熱茶,吃點自製的Q彈麻糬,
感覺好滿足喔!!
前兩天做的都是黑芝麻口味的麻糬,
今天老爺說想吃花生口味的,
於是我們跑到超市去買了一包澎湖花生,
然後老爺很自動的來幫花生脫膜,
吃真的是最大的動力呢,哈哈!!
我把脫膜後的花生用磨粉機打成花生粉,
第一次打花生粉拿捏不是很好,
花生不能打太細,不然會出油變花生醬喔!!
今天仍然是個又濕又冷的天氣,
不能出去外面活動,只好待在家裡玩;
現在白蘿蔔盛產,一大條只要18元,
我喜歡吃白蘿蔔,簡單的切細條後抓點鹽巴,
等出水後,瀝乾再拌點香油,這樣就可以當零食吃!!
前天醃了些白蘿蔔,這條蘿蔔有點辣,
今天想來把它炒點香菇和油蔥酥當餡料,
突然很想吃客家的蘿蔔粄,也就是蘿蔔粿;
炒到白蘿蔔變透明的狀態就可以起鍋放涼備用!!
粿皮的部分用的是:
糯米粉 300g
沸水 適量
先將100g的糯米粉放進工作盆中,
再將滾燙的熱水沖入糯米粉,
現在幾乎每天早餐都自己做,吃的是饅頭或是麵包,
自己做的好處是便宜又新鮮,還可以做自己喜愛的口味,
做多了就會累積些經驗,可以掌握麵團的特性,
所以已經可以知道甚麼樣的麵團該怎麼處理,
才不會再做出失敗的饅頭!!
昨天一大早就起床做饅頭,這樣早餐就可以吃到剛蒸好的饅頭,
先把前一晚先打好放在冰箱裡低溫發酵的麵團拿出來,
先揉一下排氣,然後直接分割成14個小麵糰,
把每個小麵團揉圓放進蒸鍋裡整齊排好,14顆分成兩籠!!
我會先把整圓了的麵團在室溫下吹吹風五分鐘,
這樣表皮會形成一個比較乾的麵團表皮,
這個小技巧是從YouTube上學來的,
然後再把蒸籠放上鍋裡有溫水的鍋子上,
好久沒有做碗粿了,突然好想吃,
星期天,閒閒的,其實每天都很閒,
動手來做這我最喜歡的米食!!
要做碗粿就要先來炒肉燥,
我的肉燥材料很隨興,每次都不一樣,呵呵!!
肉燥材料:
細絞肉 300g
粗絞肉 300g
香菇 適量
大蒜末 適量
植物油 兩大匙
醬油 適量
醬油膏 適量
米酒 3大匙
天氣有點變涼了,在澳洲的小兒子剛考完期末考了,
我原以為去墨爾本大學再修一個碩士學位應該不會太辛苦,
所以常常要他們夫妻倆有空要到處去走走看看,
結果,他們幾乎都在忙著學校裡的報告,討論,考試,
我說:放輕鬆點啦,不要把自己逼得太緊!!
兩地相距數千里遠,沒辦法煮些好東西給他們補補,
心想做些他們愛吃的甜點寄去墨爾本給他們打打氣;
花了些時間做了二十多個鳳梨酥,
放涼後,馬上用專用袋和封口機包裝好!!
隔天,又動手做棗泥核桃月餅,
這個口味的月餅是我和小兒子最喜歡的,
現在天氣真的變涼了,
每天早晚都要穿長袖衣物,
這個季節也是白蘿蔔盛產的時候,
現在白蘿蔔好便宜,買幾條想來做蘿蔔糕!!
白蘿蔔已經擺在冰箱裡好幾天了,
這幾天懶懶的,提不起勁;
昨天中午,我決定發憤圖強動手解決白蘿蔔,
我們家老爺喜歡口感稍軟的蘿蔔糕,
所以我這次製作的蘿蔔糕的材料稍稍改變一下,
白蘿蔔 900g(削皮後淨重)
在來米粉 約260g
退休的人天天都是星期天,
閒閒的,天天都在放假,
昨天,兒子突然Line說"今天是立冬喔!!",
日子過得真快,一轉眼又到了冬天了!!
立冬了,怪不得臉書上好多人在煮麻油雞,
我沒有買雞肉,因為壓根不知道是立冬,
如果用蛋糕來代替麻油雞,這樣會不會很奇怪??
因為我突然好想吃蛋糕,馬上翻翻冰箱,
發現冷凍庫裡有一包上星期在好市多買的冷凍莓果,
就用我的美善品來做個簡單的杯子蛋糕好了!!
我的莓果杯子蛋糕材料:
無鹽奶油 210g
前幾天,我在臉書上看到有人做奶油麵包捲,
麵團裡只包一小塊沾了鹽巴的奶油塊,
這樣簡單調味的麵包我喜歡!!
心想要做就做多一點,可以多練習一下,
於是很貪心的用了一公斤的山茶花高筋麵粉,
然後準備了一小碟海鹽,一大塊總統牌無鹽奶油,
第一次用滾輪的刀子畫麵皮,真的很好玩喔;
一小塊麵糰擀成長條,奶油切成小塊沾上鹽巴,
麵皮的後半段用滾刀畫一下再整個捲起來!!
麵團整形好後,變成一條條好像蛹一樣,
整齊的排在烤盤上,然後噴噴水做第二次發酵!!
最近無意中發現了一道新菜色,
其實是我去好市多買肉時,
原本是要拿五花火鍋肉片回來做壽喜燒,
結果眼花,竟然拿到了五花烤肉片!!
沒有買過這麼厚的五花肉片,
這個煮湯吃起來很可怕,油油的,
望著這一大盒烤肉片不知該拿它怎麼辦??!!
突然靈光一閃,把它們放進氣炸鍋裡烤看看,
我先在氣炸鍋裡鋪上鋁箔紙,均勻撒上一點鹽巴,
再把五花烤肉片排進鍋裡,上面在薄薄撒上鹽巴,
然後用180度烤12分鐘,完成時廚房裡香噴噴的!!
這樣烤出來的五花肉片吃起來乾乾的,很香,
肥肉的部分吃起來就像豬油渣一樣,脆脆的不油,
這兩天,做了起司芝麻小餐包和檸檬雪球,
自己覺得還蠻好吃的,趕快記錄下來,
趁現在記憶還清晰,免得日後又記不得了!!
起司芝麻小餐包的材料:
麵團:
酵母粉 1小匙
鮮奶 300-320g
無鹽奶油 80g
糖 40g
蛋 1個
鹽 少許
麵包表面:
蛋一顆
鹽少許
一轉眼,時序又走到了秋天了,
秋天是個容易讓人鬱悶的季節,
也是個容易生病的季節,
每到秋天,天氣轉涼了,氣管敏感的人,
三不五時就會開始酷酷嗽!!
前陣子,在好市多看到品質很好的老薑,
馬上買了一袋回家,現在很愛護我的手,
所以不敢買多,做自己能力內的事就好!!
回來後,洗薑切薑,切成2-3公厘的薑片,
老薑很辣,我怕切太後會太嗆辣!!
這次因為是老薑,我把糖的比例拉高了,
用了1:1的份量,薑片=二砂糖9+黑糖1,
先把薑片和二砂糖放進鍋裡煮,
好久沒寫吃的文章了,其實每天都會在家裡吃兩餐的,
只是現在比較忙,時間比較零碎,
每天煮的都是些很簡單的菜色,乏善可陳!!
話說,前陣子媳婦坐月子時,我跟朋友打聽台北買菜的訊息,
然後很幸運地買到了很厲害的豬肉,
這間很厲害的豬肉攤就在深坑老街後面,
不過,他們的營業時間很短,大約早上六七點開張,
不到十點又收攤了,剛開始我還撲空了兩次呢!!
這豬肉吃起來沒有我討厭的肉腥味,
豬肉攤老闆告訴我這豬不是吃飼料的,而且養很久;
買過幾次之後熟悉了,我會前一兩天打電話去預定!!
有一天,我請肉攤老闆幫我留些適合滷的豬肉
老闆還很好心的多送我一些滷了會Q的豬皮,
我們家小瀚瀚每次看到阿嬤做這道香酥雞排時,
原本不太想吃飯的他,就會趕快叫我搬他的小餐椅,
然後自己乖乖地坐下吃飯,真的好可愛!!
我的做法很快速也很簡單,
通常我會先把去骨的雞腿排先用鹽巴抹一下,
然後靜置半小時讓雞腿排入味,如果喜歡蒜味的,
也可以磨一小顆蒜蓉一起抹一抹,
如果喜歡黑胡椒也可以撒上一些喔!!
接下來,我們來自製裹粉,
我的材料很簡單就是麵粉,無論甚麼筋性的都可,
冰箱裡有甚麼麵粉都可以用,
準備一個塑膠袋,把麵粉,鹽巴,黑胡椒放進去,
我自製的裹粉很隨興,所以沒有仔細的秤材料,
大約覺得夠味道就好了,最後抓緊塑膠袋口猛力搖一搖,
這樣材料就會很均勻了!!
今年天氣好熱,現在才五月ㄟ,
氣溫就已經來到34度了,
南部有些地方也已經開始限水了;
這麼炎熱的天氣,自己做些奶酪放冰箱裡,
可以當飯後的小甜點,作法很簡單,吃起很消暑,
最重要的是家人都很愛吃喔!!
我準備做奶酪的材料:
500公克鮮奶
500公克鮮奶油
70公克細白糖
6片吉利丁片
(基本上就是1000公克液體加六片吉利丁片)
材料就是這麼簡單！！
做法就更容易了，
1.取300公克牛奶放鍋裡，加入糖一起煮到糖融化後關火
2.將材料中剩餘的牛奶和鮮奶油加入拌勻
前陣子,柳丁盛產,突然很想吃橙皮巧克力,
以前在台北時,可以在百貨公司裡買到,
但是在花蓮,我不知道要去哪裡買,
好想吃,只能自己動手做!!
朋友曾經告訴我,柑橘類的水果常會噴很多農藥去蟲害,
所以我想自己做橙皮巧克力,當然要去找有機的柳橙來做,
正好綠柳莊的小美眉有種柳橙,我打電話去跟她要幾棵來做做看,
結果這位美眉很大器的送給了我一大袋的柳橙!!
那麼多有機柳橙,可以做出很多蜜漬橙條,
話說,昨天試做了一小鍋杏仁奶,
這是好友告訴我可以止咳平喘的養生飲,
只要是自然的東西,我都有興趣來試試看!!
我去中醫診所的中藥房買南杏和北杏,
買的時候我有仔細問了用法和該注意的事項,
櫃台小姐告訴我,看你自己想要的口感啦,
南甘北苦,一次不要不要用太多!!
回家後,我各取了一人份,南北杏個十克,
先挑掉不好的杏仁,再洗乾淨,
洗了兩三遍後,瀝乾,放進烤箱中用130度烘烤,
直到杏仁的香味飄出來,然後再放進美善品裡煮20分鐘,
之後再磨細,再加兩大匙冰糖,兩大匙燕麥片再一起磨一次,
就這樣,我的杏仁養生飲初體驗就完成了!!
