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很久以前就想來自己做蛋捲,

光想那過程就覺得很好玩,

在鍋子上用棒子捲一捲就完成了,

而且可以吃到剛出爐的新鮮蛋捲,

再搭配一杯手沖咖啡,一定很享受!!                   

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最近領了五倍券,老爺幫我上網買了鍋具,

我指定要買台灣製造的三能鍋具,

疫情時期商家都很辛苦,當然要支持一下!!

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我先試做了一個原味的麵糊,

放進冰箱裡冷藏一夜,

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最近天氣突然變得又濕又冷,

彷彿一下子就從盛夏變成深秋了,

冷冷的天,人好像會變得比較愛吃!!

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最近突然好想吃爆米花,

我大概有超過20年沒吃過奶油爆米花了,

我不喜歡甜甜的爆米花,喜歡吃鹹味的,

前兩天去華納威秀時想買些來吃,

可是他們竟然關掉飲料和爆米花的販賣部,

沒得買只好自己做了,

我去全聯買了做爆米花的玉米,

回家用我的炒菜鍋來做爆米花,

材料很簡單,我用了五大匙的玉米,

30g奶油,一小匙鹽巴,

開火先熱鍋,再將奶油和玉米炒一炒,

轉中火慢慢炒讓玉米粒均勻受熱,

再加進一小匙鹽巴一起炒一炒,

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六月份是我們家生產旺盛的月份,

我的兩個兒子都是六月出生的,

大媳婦也是六月份出生,

再加上兩個孫子都是六月出生,

在我們家,六月是個蓬勃,欣欣向榮的月份!!

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現在是疫情時間,想自已幫瀚瀚做生日蛋糕,

前幾天也幫孫女做了一個鮮奶油芒果蛋糕,

不想都做一樣的,想來試試千層蛋糕,

昨晚,狗狗們都打點好,睡覺了,

我可以很專心地做自己的事,

準備了千層蛋糕皮的材料:

雞蛋                  4個

低筋麵粉           兩米杯

鮮奶                  兩米杯

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今天是我們家妹妹的生日,

記得才出生,一轉眼就已經三歲了,

現在正值疫情期間,大家不能聚餐,

昨晚烤了個蛋糕,今早把表面的裝飾做好,

這樣,我的芒果鮮奶油蛋糕就完成了!!

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還是一樣用海綿蛋糕的作法,

我覺得這樣蛋糕體本身的支撐力比較好,

材料:

室溫雞蛋             5顆

細砂糖                 100g

低筋麵粉               80g

玉米粉                   20g

植物油                   30g

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已經好久好久沒做蛋糕捲了,

自從Choco爺爺去年後腳受傷後,

好像日子就變得比較緊張,

沒甚麼心情做蛋糕了!!

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最近因為疫情緊張的關係,

每天都宅在家裡避病毒,

今天突然有了做蛋糕的動力;

拿出一顆小南瓜,削皮去籽,

些薄片放上蒸鍋裡蒸15分鐘,

去出後趁熱加進40克的細糖,

20公克的無鹽奶油,15公克的植物油,

把南瓜壓成泥,攪拌均勻,

放進冰箱冷藏備用!!

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前幾天試做了些洋芋片雪花糖,

吃過的人都說很好吃,

這種糖吃起來不會很甜,

還脆脆的,口感很特別!!

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做這種糖的材料很簡單,

原味洋芋片          320g

棉花糖              300g

奶粉                 60g

無鹽奶油             80g

葡萄乾               120g

先將奶油切小塊放進鍋中融化,

再將棉花糖剪成小塊放進鍋中與奶油拌勻,

加熱融化,過程中都用小火就好了,

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中秋節已經過了快一個星期了,

想來記錄一下今年製作中秋月餅的盛況,

過節前花了一個星期做了好多種應景的餅,

老實說真的很累,年紀大了,經不起這樣操了,

不過,看到一桌子餅山餅海,真的很有成就感!!

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說到葡式蛋塔,大概五六十歲的人都知道,

曾經有那麼一段時間,台灣非常流行吃葡式蛋塔,

那時台北市的葡式蛋塔店到處都是,

但是熱潮沒有維持很久,蛋塔店很快的又收光了,

現在大概只剩肯德基還有在賣葡式蛋塔了!!

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葡式蛋塔的材料很容易準備,

蛋塔液的部分:

細白糖            120g

雞蛋                  4個

鮮奶               150g

鮮奶油            250g

先把雞蛋和糖混合均勻,

再加入鮮奶攪拌均勻,過篩,

最後再加進鮮奶油攪拌均勻,

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記得第一次製作瑪德蓮蛋糕是在2013年的9月,

當時看到網路上模樣可愛的瑪德蓮蛋糕,

肚子大大的,樣子是貝殼的形狀,

為了烤出這樣的蛋糕,我去買了兩個模具,

然後在網路上搜尋各家的作法,詳細的紀錄和比較,

我沒甚麼時間可以出門,所以網路是我最好的老師!!

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製作法式小甜點瑪德蓮蛋糕的材料其實很簡單,

基本的雞蛋,低筋麵粉,糖,無鹽奶油和一點泡打粉,

其實就是傳統磅蛋糕的材料和做法,

但是也可以很複雜,我喜歡麵糊裡有檸檬香,

也要有一點點香草的香味,和奶香,

所以我會把香草籽用一點牛奶煮出香味,

磨取無子檸檬的皮,然後再壓檸檬汁,

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之前,有人問我會不會做老奶奶檸檬蛋糕,

我有點拍謝的說:我沒聽過老奶奶檸檬蛋糕呢??

親友們都覺得我應該甚麼都會做,哈哈!!

於是,我仔細的查閱了網路上的資料,

原來老奶奶檸檬蛋糕其實就是檸檬磅蛋糕!!

 

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昨天傍晚,我準備了老奶奶檸檬蛋糕的材料,

動手試做看看這個很有名的傳統蛋糕,

材料:

1.蛋糕體

室溫雞蛋      5顆

奶油             160g

麵粉             160g

細白糖          140g

黃檸檬          1顆

 

2.檸檬糖霜

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記得剛接觸烘焙時,看了Carol老師的網頁,

學習用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕,

但是那時候很笨,一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕,

幸好那時社區的流浪狗有五六隻,加上家裡的兩隻,

方才順利的消滅掉那些失敗的乳酪蛋糕,

不過其實狗狗們很開心我做失敗了,哈哈!!

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現在做蛋糕有概念多了,我自己會用很簡單的方式記住配方,

我做蛋糕的材料比例大約是一顆蛋搭配20g細砂糖,20g粉類,

我的輕乳酪蛋糕材料:

Cream Cheese  一盒250g 

鮮奶     150g

低筋麵粉   80g

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最近,我感覺自己像是個暑假過完了,

但是卻有一大堆作業還沒寫的學生,

努力的想把以前做的甜點或其他作品,

通通寫文章完整地把製造過程或方法記錄下來!!

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前陣子,有位格友問我奶油杏仁塔的做法,

我在自己的部落格裡翻找了半天,

竟然找不到文章可以給格友參考ㄟ,

怎麼會有這樣的事發生,去年家裡事情太多,

我有很多紀錄都漏掉了!!

 

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前幾天,小兒子夫妻回來花蓮度假,

平日孩子們都很忙,現在已經很難大家齊聚一堂了,

不過,再過一些時候,等過舊曆年時全家人就可以團聚了!!

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最近好像是栗子南瓜的採收期,

南部的格友送給我一些栗子南瓜家族的小黑和小紅,

長相很可愛的小南瓜,我把它們全放在大盤子上,

然後擺在餐桌上當擺飾,看了心情很是美好!!

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南瓜鮮奶油蛋糕捲的材料:

A.

室溫雞蛋    5顆

細白糖     100g

低筋麵粉     80g

玉米粉      20g

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一轉眼又到了中秋節了,

每年這個時候只要狀況可以,

我總是喜歡自己做月餅送給親友!! 

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喜歡做不同的月餅送人,

這樣種類多吃起來比較不會膩,

做月餅我會先製作廣式月餅,

因為廣式月餅做好之後不能馬上吃,

必須等兩三天後回油了才會好吃;

這次的廣式月餅做了棗泥核桃,

蓮蓉蛋黃還有豆沙蛋黃三種口味,

第一爐的棗泥核桃做得很糟,

太久沒做了,竟然忘了模具怎麼用啦!! 

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幸好接下來的蓮蓉蛋黃做得很美,

做廣式月餅要先製作餅皮,

等餅皮鬆弛的空檔來製作內餡,

鹹蛋黃要事先用米酒噴噴放進烤箱中烤香,

內餡是用20g的蓮蓉包半顆蛋黃,

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前些天,又突然好想做做甜點,

因為手痛的緣故,好一陣子都不敢太用力,

只能做些不太費力的戚風蛋糕,蛋糕捲,

所以已經好久沒寄甜點給台北的孩子們了!! 

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先來做胡桃雪球,我的材料很隨興,

無鹽奶油            180g

砂糖                    90g

蛋黃                    2個 

低筋麵粉            250g

杏仁粉               150g

鹽                      少許

胡桃                  270g

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現在才七月初,天氣就熱得讓人快抓狂,

昨天,突然很想吃酸酸甜甜冰冰的檸檬派,

心動就要馬上行動,立刻動手做起檸檬派!! 

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檸檬派要分兩個部分,首先要製作派皮,

派皮每個人都有自己的配方,

而我每次製作派皮的材料也都不太相同,

總是手邊有甚麼材料就加減用,

以下的材料約可以做兩個七吋的檸檬派!!

這次的派皮材料:

無鹽奶油       180g

中筋麵粉       280g

蛋                 1顆 

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好久沒做甜點了,天氣真的太熱了,

這麼熱的天會讓人變懶,

不過,前兩天早晨,我趁著氣溫還不高,

在廚房了做了一些簡單又好吃的杏仁薄餅!! 

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我做的杏仁薄餅材料很簡單,

雞蛋         四個

細白糖      120g

奶油           80g

低筋麵粉   100g

杏仁片      200g

做法就更簡單了,通常做杏仁瓦片只取蛋白,

但是每次剩下的蛋黃如果沒用就覺得很浪費,

所以我就用全蛋做成杏仁薄餅,

1.先把雞蛋和糖打勻

2.把已融化的奶油慢慢加入雞蛋和糖液中拌勻

3.放入低粉和杏仁片,用刮刀輕輕拌勻,放入冰箱靜置1個小時

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為了保險起見,我在烤盤上墊著防沾布來烤薄餅,

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好久好久沒做甜點了,

今天突然好想吃蛋糕捲,

我一向是心動就要馬上行動的人,

趁著手臂不疼了,趕緊把家私們搬出來,

立刻動手做起了蛋糕!! 

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今天想做一個巧克力蛋糕捲,

我準備的材料:

A:

蛋黃                   5個

細砂糖                 20g

卡士達醬              100g

低筋麵粉               80g

法芙娜可可粉           10g

橄欖油               2大匙 

豆漿                 1大匙

B:

蛋白                   5個

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今天是一年一度的聖誕節,

也是我們家老爺的生日,

在這樣的大日子出生真是普天同慶啊!! 

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吃完早餐後,我問了老爺今天想吃甚麼蛋糕,

答案一樣是巧克力蛋糕,每年都一樣,

我準備了所有的材料,馬上動手做蛋糕,

先做一個巧克力海綿蛋糕,

打了六顆蛋,先用隔水加熱的方式幫助打發!! 

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雞蛋和糖一起打發後,我加進了一些之前熬的橙醬拌勻,

接下來全部的粉類分兩三次拌進蛋糊裏,

今天的粉類我用了低筋麵粉,玉米粉和法芙娜可可粉,

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桌上還有兩片前兩天做的吐司,

今天繼續來做吐司吃法的變化,

原本很平常的吐司變出了好多有趣的吃法!! 

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前陣子在網路上看到格友分享的棉花糖烤吐司,

一直想著有機會也要來做做看,感覺很新鮮,

我看網路上做的棉花糖烤吐司有的塗巧克力醬,

有的塗果醬,蜂蜜或是花生醬,也有夾香蕉片的,

總之大家都發揮創意,做成自己想要的口味!! 

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這道小甜點真的是簡單又方便,

只要有小烤箱就可以輕鬆完成;

準備的材料:

聖女小番茄四五個

厚片吐司兩片,

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