昨天中午烤了一盤培根起司&青蔥麵包,
這一整盤麵包是我有史以來最滿意的一盤,
麵糰發酵的剛剛好,烤得火侯也控制得剛剛好,
一整盤麵包真的是美得冒泡了啦!!
這麼好吃的麵包一定要趕快來分享一下,
也幫自己做做紀錄,免得以後忘記了!!
麵糰的材料:
A.
酵母粉 1小匙
糖 60公克
微溫的開水 大約300公克
B.
全麥麵粉 100公克
高筋麵粉 600公克
中筋麵粉 160公克
奶油切小塊 60公克
鹽 5公克
雞蛋 1顆
先將A材料放入攪拌盆中攪拌20秒,
在將B材料全部放入盆中與A攪拌均勻,
然後用力揉至麵團光滑,盆內無乾粉,
將麵糰放進塑膠袋中,袋口用橡皮筋綁緊,
袋中要充滿空氣,方便麵糰膨脹,
放進烤箱中或微波爐中(密閉空間)做第一次發酵,
現在天氣很熱,通常大約不用兩個小時就已經發酵完成了!!
麵糰膨脹約兩倍大時,大概就是發酵好了,
取出切成12等份,整型好後排入烤盤中,
上面記得噴些水,在放入烤箱中做第二次發酵,
第二次發酵約只要30-40分鐘就完成了,
將烤盤取出,將烤箱溫度調到兩百度先預熱,
這時將烤盤的麵糰一個個剪開,
然後將其中六個麵糰的表面鋪滿培根,
再灑上起司條,第一次做只放了一些些,
以後應該要多灑一些滋味會更讚喔!!
另外六個麵糰我想做青蔥麵包,
新鮮青蔥切成一公分大小,
加上鹽巴,雞蛋,黑胡椒&橄欖油攪拌均勻,
靜置十分鐘後,用小湯匙將青蔥餡料鋪滿麵團表面,
最後碗裡剩下的蛋液用小刷子塗在麵團表面!!
將烤盤放進烤箱中烘烤20-22分鐘,
烤箱的溫度調整為180度,
記得烤盤要放在烤箱的中間層,
先烘烤十分鐘!!
十分鐘之後,我將烤盤取出轉換方向,
然後將烤箱模式調為薰風,
再繼續烘烤10-12分鐘,
每個廠牌的烤箱都不太一樣,
如果妳家的烤箱溫度都很均勻,
那就可以省去中途轉換烤盤方向的麻煩了!!
(烘烤前的麵包)
(烘烤十分鐘後的麵包)
(烘烤完成後的麵包)
大約20分鐘後熱騰騰的麵包就出爐了,
整個屋子裡都是青蔥&培根的香味,
聞起來就會覺得很開心!!
自己做麵包很容易,
試個兩三次以後就會抓到眉角,
也可以跟孩子一起動手做,
愛吃甚麼料就放甚麼料,
這樣孩子會吃得很開心,家長也會比較放心,
如果家裡沒有機器可以揉麵,
我發現男人的手也很合適揉麵團,
所以做麵包是全家都可以一起參與的活動,
真的很棒,大家有空時可以試試看喔!!
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