千尋陶屋 San's Pottery House

冬天的時候,我最喜歡吃韓國泡菜料理,

冷冷的天來一鍋熱呼呼的韓式泡菜鍋,

真的會讓人感覺很幸福ㄟ!!

因為喜歡吃,所以看到不同的人製作的韓式泡菜,

我都會買一些來吃看看,不但可以嘗嘗各家的口味,

也可以加減參考一下不同的作法!!

我自己也很喜歡做,因為怕吃到不好的泡菜時,

我的手掌上就會開始長出一顆顆的疹子來,

老爺常笑我是最好的食物安全偵測器啦!!

我不但是食品會有反應,甚至連電器都會有反應,

如果電磁波太強的的東西一靠近,

我馬上就會心臟狂跳,頭痛噁心捏,真的喔!!

好了,離題了,還是回來說說我的泡菜,

前兩天,我去買了三顆大白菜,

昨天上午,我先將白菜洗淨,裝在大水盆裡,

然後放在後院的出水口,讓活水浸泡三小時!!

中午時,我把大白菜瀝乾抹上鹽巴,

放進大桶子裡用重物壓著讓它出水!!

(原來要用糯米粉,後來找到已開封的在來米粉)

然後用了80公克的在來米粉調一些水,

用慢火給它慢慢喇喇哩,

當在來米糊顏色變透明時就OK了,

放在旁邊讓它慢慢降溫!!

在等米糊涼時,我將韭菜洗淨切段,

紅白蘿蔔去皮切成絲,

不過白蘿蔔我臨時改切成了片狀,

因為切的時候覺得很嫩,

想說這樣可能比較有口感,

反正自己要吃的,隨我高興怎麼胡搞瞎搞!!

另外,我將水梨&蘋果去皮&去核之後,

再切成小塊,薑片五或六片,蒜頭一大顆,

洋蔥切成小塊,然後丟進美膳品裡打成泥狀!!

這食米糊已經涼了,

我把這鍋泥狀的混合物倒進來,

仔細的攪拌均勻!!

再將韭菜&紅白蘿蔔倒進來,

一樣是要喇喇哩!!

最後,我將100公克韓國辣椒粉&5公克粗片辣椒,

還有魚露30公克通通加進鍋子裡,

繼續給它仔細的攪拌均勻,這就是韓式泡菜的拌料了!!

然後將醃了半天鹽巴的大白菜瀝乾,

後來,我決定將大白菜切成大塊大塊,

我想這樣應該會比較容易入味,

而且料理的時候,也不用再動刀了喔!!

將所有的材料都攪拌均勻之後,

我把泡菜裝進密封盒中,讓它慢慢發酵,

過兩天之後,我再來試試變酸了沒!!

就這樣,我的韓式泡菜就完成了,

這次製作的過程從頭到尾,

我都是用一隻大木匙在攪拌,

不像第一次做泡菜時,笨笨的都全用手塗辣醬,

結果做完之後,我的手又辣又熱又痛的,

害我唉唉叫了好久好久,

這次,我真的變聰明了啦!!