千尋陶屋 San's Pottery House

最近天氣很不穩定,

一下很冷,一下又很熱,

但看看日曆,已經快要五月了,

花蓮大約五月就會進入夏天了.

天氣很熱時,通常食慾都不太好,

所以夏天時,我常會煮泡菜麵,

酸酸辣辣得很開胃!

以前旅居日本的姊姊回國時,

總不忘帶回來大阪最好吃的一家韓國泡菜,

但總不好老是麻煩她.  

所以我常會去街上買韓國泡菜, 一個月總要買個好幾回!

不料最近我喜歡吃的那家泡菜竟然缺貨, 

冰箱裡沒泡菜,讓我很沒安全感,

於是,我決定自己試著做看看!

今天一早,我就到市場準備材料,

我買了兩棵大白菜,一條白蘿蔔,還有一些小黃瓜.

先將大白菜,洗淨瀝乾,泡鹽水,

白蘿蔔洗淨切塊,用鹽巴醃,讓它出水,

小黃瓜洗淨切對半,用鹽巴醃.

晚餐飯後,我就開始準備韓國泡菜的醃料,

鍋裡煮著米漿,料理機將蘋果洋蔥大蒜薑片打成泥狀,

然後把材料全部混合,再加入韭菜,紅蘿蔔,糖和韓國辣椒粉.

我把醃料仔細的抹在每一片大白菜上,

小黃瓜和白蘿蔔也和醃料拌勻,裝進密封盒裡.

這樣要擺三四天讓它發酵,

等發酵後就要放進冰箱冷藏了.

不知道會不會成功呢??!!

好期待喔!!

好了,我的手現在好辣,

我要趕快去泡冷水了!!!

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4/22醃後第一天:

剛剛忍不住去把三盒泡菜都挖一點起來嚐嚐,

小黃瓜:出水了,小黃瓜已經都泡在汁液裡頭了,

拿出一段試吃了一下,已經泡菜的味道了,但明天應該會更好吃.

白蘿蔔:也出水了,已經都浸在醃料裡了,拿兩塊嚐了一下,有些鹹,

大概是我昨天用鹽巴醃太久了,下次要改進,還沒入味!

大白菜:嚐起來很有泡菜的味道,但是還沒有酸味,

這樣吃也還不錯喔!不知道明天會不會開始有酸味??

4/23醃後第二天:

大白菜已經開始有酸味了,

廚房裡瀰漫著韓國泡菜的味道.

剛剛又撈出一些試吃,

老爺說:不輸外面賣的喔!!

開心ㄟ,好像會成功喔!

希望明天會發酵的更好.

4/25醃後第四天:

我覺得應該大白菜已經發酵了,

把它們移入冰箱冷藏了!

原來韓國泡菜就是這樣做的,

其實不會很難ㄟ!!

真開心!