大烤箱好久沒動工了.
很想念"佛咖恰"的滋味,今天就來做一個嚐嚐!
用了600公克的高筋麵粉,15公克的細砂糖,
少許的鹽,約10公克的酵母粉,
340公克的冷水,放進攪拌盆中先拌一下成一團,
然後呼喊我的專用攪拌手(註),快來揉麵.
一邊揉麵一邊放入約20-25公克的橄欖油,
揉至麵團光滑,油已完全融入麵糰中.
準備一個塑膠袋放入麵糰,擺入密封盒中,
進行第一階段的發酵約60分鐘,
當然氣溫高低會影響發酵時間的長短.
取出長胖的麵糰,分成兩團,
桿成兩個約20公分的圓餅(註),
用剪刀在表面剪一些小口,
插入蒜片,再灑一些岩鹽,
最後再抹上橄欖油.
放入烤盤進行第二階段的發酵約20分鐘.
先預熱烤箱10分鐘200度,
放入發酵好的麵糰,溫度調至180度,
烘烤約25-30分鐘,表面呈金黃色即可.
很簡單,很可口,很健康.希望大家有空可以做做看!
如果喜歡加Cheese,可以在最後快出爐時加.
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註1:老公說我的"家私"太多了,不讓我買攪拌機,所以揉麵是他專屬的工作.
註2:如果喜歡口感柔軟的,可以桿厚一點,如果喜歡硬一點,就桿薄些,端看個人喜好.
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