前陣子因為颱風的關係,菜價貴得離譜,
現在稍稍恢復一些了,但還是比平常貴一倍,
青菜貴森森,所以找到方法可以保持青菜的新鮮很重要!!
家裡只有兩個人,買一棵高麗菜可能可以吃上一個星期,
因為不會餐餐都吃高麗菜,有時也要搭配別種青菜,
所以我每次煮高麗菜時就從最外層剝起,
煮個麵可能搭配兩三片高麗菜就夠了,
用一個大碗裝些乾淨的水,經高麗菜頭浸在水裡,
這水要每天更換,如果希望高麗菜葉片變綠,
就將它放在有陽光照得到的地方,
這樣的方式保存高麗菜,
大約可以保存一兩個星期沒問題,
而且天天都可以吃到清脆的高麗菜喔!!
今天早上,我先熬了一大鍋的大骨頭湯,
中午的時候,先放了六塊南瓜&幾片腰內肉&幾個火鍋料進大骨湯裡煮,
在準備另一個小鍋子煮半鍋的清水,
水滾之後放下麵條,麵條下鍋後要馬上喇喇哩,
不然有些麵條就會通通黏成一大坨,那就會很難吃,
鍋裡的水再次滾的時候,讓它續滾兩三分鐘,
然後放進一碗水,當鍋裡的水再次滾的時候試一下麵條的熟度,
熟了之後馬上撈進碗裡,加進一大匙的橄欖油&少許的鹽&自製麻辣醬迅速拌勻,
將高麗菜洗淨放進剛剛煮麵的小鍋裡燙熟撈起,
在將南瓜&肉片&火鍋料&清菜擺在麵條上淋上大骨湯,
這樣香噴噴的麻辣肉片麵就完成了,很簡單又衛生喔!!
突然很想吃酸菜米粉湯,所以晚餐就煮這道,
先將酸菜每葉都撥開漂洗乾淨,泡水半個小時讓鹽分釋出,
然侯將酸菜切成細絲,薑切成薑末,
鍋裡放兩大匙的黑麻油,薑末放入,
開大火將薑末炒出香味,再放入酸菜絲!!
拌炒一會兒後,放少許的水,蓋上鍋蓋燜煮一下,
然後再拌炒到湯汁收乾即可起鍋,
酸菜已經很鹹了,所以不要再放鹽喔!!
煮米粉的方法與煮麵相同,不過米粉很快就熟了,
準備一個大碗放進橄欖油一大匙&一大匙的醬油,
將煮熟的米粉撈起拌勻,再放上肉片&酸菜&青菜,大骨湯,
這樣酸菜肉片米粉湯就可以上桌了喔!!
現在知道了台灣沒有良心的商人真的很多,
怪不得台灣癌症&洗腎的患者高居世界前幾名,
大家還是盡量自己動手做,減少外食,
這樣可以讓吃進肚子裡的化學物質少一些,!!
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