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上個星期黑心油品的新聞,

讓我為住在台北的兒子們感到憂心,

雖然我常常示範一些簡單的飲食,

想讓兒子們可以家裡自己動手做,

不過我心裡明白上班已經很累了,哪還有力氣弄吃的,

一定是在外面吃一吃再回家比較方便! 

 

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心想好像應該做些包子寄給孩子們比較實在,

這樣他們只要熱一下,煮個簡單的湯就可以了,

心動就要馬上行動,我可是個行動派的媽媽喔!! 

 

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我先裁了些烘焙紙,這是要墊在包子底下蒸的,

這樣可以避免包子皮黏到蒸籠會不好清洗!!

 

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接下來就要準備包子的內餡,

今天要做的是古早味的香菇肉包,

內餡的材料:

 

A:

1. 梅花絞肉      750g

2. 大蒜              5小粒

3. 薑                 一小塊

4. 香菇              1把

5. 紅蔥酥           3大匙

6. 油                 2大匙

 

B:

米酒,醬油.二砂糖,水&白胡椒粉適量

 

做法:

1. 先將薑&大蒜切碎,放進鍋中再放進油,開大火一起拌炒出香味

2. 香菇先洗淨泡軟去蒂,切成小丁,放進鍋中一起拌炒直到有香菇香味飄出來

 

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3. 加進300g的絞肉一起拌炒直到豬肉泛白

 

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4. 加進B的調味料拌勻稍微煮一下

5. 再加進油蔥酥拌炒,直到聞到香味後關火

6. 再將剩餘的450g絞肉放進鍋中快速的攪拌,直到肉有些黏性,放進冰箱中冷藏30分鐘

  

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包子皮是兩個小時前就揉好的,

等肉冰好後,麵團也差不多發酵完成了,

我將麵團分成20個約50公克的小麵糰,

然後擀成中間後外邊薄的圓形麵皮!!

 

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然後將一大匙的肉餡給它塞進麵皮裡,

家人自己要吃得不用計算成本啦!!

雖然已經做個數百上千個包子了,

但是我包包子的技術仍是一點都沒有長進,

還是一樣包出醜醜的肉包子!! 

  

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包子包好後我放進蒸籠中,噴點水,靜置20分鐘,

然後開大火蒸包子,直到蒸氣冒出後,

轉成中火續蒸15分鐘就可關火,

關火後"一定"不可以馬上掀蒸籠蓋,

要等五分鐘後才可以開蓋子,

不然剛蒸好的包子一遇到冷空氣會馬上皺縮喔!! 

  

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包子出爐了,我把包子排在網架上放涼,

包子果然還是醜醜的呢!! 

  

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我熬煮了一鍋大骨湯,

突然想起前一天曾跟原住民婆婆買了一包蘆葦心,

我把蘆葦心清洗乾淨,跟著紅蘿蔔&蓮藕放進大骨湯裡煮熟!! 

  

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這天,我們的午餐就是包子搭配這奇怪的湯,

老爺吃了一根蘆葦心說:"哇!這是什麼??好苦喔!!" 

可是我覺得還蠻好吃的呀!!

結果那一包蘆葦心變成我一個人獨享了,

老爺說:"不要老是買些很奇怪的東西來吃啦!!"

我在廚房裡偷笑,因為我很喜歡買些我沒吃過或看過的東西,

我覺得這樣很有趣說!!

 

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這一天我很忙,匆匆吃完中飯後,

又做了兩籠的全麥包子,

還做了一些不同口味的餅乾,

等東西涼了之後,通通包裝好放進紙箱中,

請黑貓宅急便送去給台北的孩子們,

好讓他們可以在悠閒的星期假日裡享用!!

 

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    千尋 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()