前陣子突然對蘋果派著迷了,
自己做的蘋果派跟麥當勞的完全不一樣喔,
已經嘗試了三種不同的蘋果派作法,
前幾天我又看到格友gemmy做的Mini蘋果派,
小小的一個,很適合吃下午茶時享用,
今天午餐飯後,我馬上動手來做做看!!
前兩天一直忙著採收洛神花,接著又要趕緊後續的處理,
我的手雖然穿上了棉手套,但是依然是破皮了,
手都被染成藍色了,皮還變皺皺的,我真的很像牛!!
我覺得我好像比較適合做甜點,
想當專業的農夫可能還差很遠很遠啦!!
做蘋果派要先做派皮,這次派皮的材料是參考gemmy的配方,
中筋麵粉 280g
鹽 1/2小匙
無鹽奶油 113g
泡打粉 1小匙
冰水 2大匙
另外我自己又多加了奶粉&起司粉各10g
作法很簡單
先將奶油切成小丁,其他材料先秤好,
我不想將手弄得都是麵粉,
所以將所有的材料通通放進塑膠袋中,
然後用按壓的的方式把材料弄勻後放進冰箱中冷藏!!
接著就準備蘋果派的內餡,
我按照格友gemmy的材料做了一遍,
蘋果丁150g
糖 2大匙
肉桂粉 1/4小匙
麵粉 1大匙
把材料放進小盆中拌一拌,可是我發現會水水的,
於是我開大火快速地將它加熱變成濃稠就關火,
馬上放進冷凍庫中降溫,因為我怕內餡溫度太高了,
待會兒要包一顆顆蘋果派時會把派皮弄爛了!! 
接著準備一顆蛋加一些些水打勻,
這是待會兒要來黏派皮的,還要刷在派皮 表面的喔!!
我用一個大的塑膠袋將派皮擀成薄片,
然後將塑膠袋剪開,用小玻璃杯弄了16個圓形,
先用八個圓形當底,再放上蘋果餡!!
另外的8個圓片稍微擀大些,然後蓋在上面,
可能是我多加了奶粉&起司粉,所以派皮比較乾,
蓋上後就有些裂縫,所以這樣省去我畫開口的步驟了,
內餡的蒸氣在烘烤時可以從這些開口跑出來!!
兩片派皮要用蛋汁黏合,
我覺得我的蘋果派好像要爆炸的火山呢!!
我用叉子將派皮壓緊,這樣烘烤時內餡才不會流出來,
然後再將蛋汁刷再派皮表面,之後在上面再撒上白糖!!
然後就可以將這些蘋果派送進烤箱烘烤了,
烤箱溫度是200度,需烘烤20分鐘;
鏘!!鏘!!鏘!!鏘~~
我的蘋果派出爐了,看起來好像有成功喔!!
放涼後,今天我們的下午茶就吃這個蘋果派,
我拿了一朵昨天醃製的洛神花搭配著吃,
哇哈哈,真的太美味了,我們家Choco & Candy也有份,
老爺說:"嗯,這個好好吃喔!!"
大家吃得津津有味,狗狗們吃完一個還想再要,
我說:"不行啦,這樣會太胖喔,晚上再給你們吃齁!!"
我又學會了另一種蘋果派的做法了,
這個蘋果派小小的,吃的時候很方便,
而且微微帶點鹹,所以吃起來不會膩,
真的很好吃,非常感謝格友gemmy的分享喔!!
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