千尋陶屋 San's Pottery House

每到冬天的時候都特別想吃韓國泡菜煮的料理,

我不喜歡單吃韓國泡菜,但是我喜歡吃韓式泡菜麵,

韓國泡菜火鍋,有時也愛炒泡菜肉片,

這些食物都是我冬季的時候常吃的料理,

據說常吃泡菜對身體有幫助喔!!

天氣開始變冷了,我又想來做些韓國泡菜,

這樣今年冬天就可以有吃不完的泡菜了,

心動就要馬上行動,立刻去採買了做韓國泡菜的材料!! 

做韓國泡菜的材料:

大白菜   兩顆

鹽巴      約是白菜的5%

糯米粉或在來米粉     100g

冷水                        200g

魚露                        40g

胡蘿蔔                     1條

白蘿蔔                     3條

韭菜                        1把

蒜頭                        1大顆

薑                           2-3片

洋蔥                        半顆

蘋果                         2顆

水梨                         1顆

韓國辣椒粉                100g

粗片辣椒                    2大匙

白糖                          50g

看起來好像材料有一大串,

但是其實有很多是家裡都會有的,

所以準備起來並不會太麻煩!! 

做法:

1. 我先將大白菜用放在大盆子裡,拿去泡流動水3個小時,

    然後一片片剝開清洗乾淨,放在架子上陰乾.

    (對了,那流動水是自從幾個月前大雨下過後,

    從抽水馬達旁自動冒出來的,所以是中央山脈的免費礦泉水啦! )

2.將已經晾乾的大白菜一片片的抹上鹽巴,

   放進桶子裡用大石頭壓著讓它出水,

    冬天氣溫低,所以我前後共壓了快五個小時,

    之後瀝乾水分,切成段狀備用

3. 先將糯米粉與冷水在鍋中調勻,

    之後開火慢慢煮至透明,關火放涼備用

4. 將紅蘿蔔切絲,白蘿蔔切成片狀,撒些鹽巴醃半個小時

5. 韭菜要事先清洗乾,陰乾水分,然後切成小段備用

6. 將薑片,大蒜,蘋果,梨子,洋蔥切塊放進果汁機中打碎,

    然後倒進糯米糊中拌勻,再加進韭菜&紅白蘿蔔,魚露,韓國辣椒粉,粗片辣椒,

    全部一起喇喇哩,仔細地攪拌均勻,韓式泡菜的醬料就完成了

7. 準備一個乾淨的密封盒,將盒子裡倒進一些醬料,再放進一些大白菜拌勻,

    總之就是要將全部的大白菜和醬料全都攪拌均勻,讓每一片大白菜都可以吃到醬料 ,

    然後密封起來放在室溫下幾天,直到發酵了就要放進冰箱中冷藏

已經很久沒做韓國泡菜了,

不知道這次的泡菜要到第幾天才會發酵好,

泡菜發酵的速度跟氣溫有關係,

不過根據以往的經驗,我總是會很猴急地天天去試吃,

哈哈,這就自己動手做才能享有的樂趣啦!!