第一次吃到黃金泡菜是在藍天飯店二樓的中餐廳,
這是一道餐前的小菜,是餐廳贈送的,免費的,
但是不久那個中餐廳就結束營業了,
當時心裡覺得好可惜,
不知道以後該去哪裡吃這麼好吃的涼菜!!
幸好不久後,我在同一家飯店的一樓自助餐廳裡,
又看到了這道黃金泡菜,真的太開心了!!
不過,後來我們就很少外食了,
想吃的東西,大都自己摸索著做做看,
當然製作之前,我會先閱讀許多格友前輩們的文章,
然後再思考一下自己喜歡的味道,
這樣大概就會做出八九不離十的好東西了!!
我的黃金泡菜材料:
A.
有機高麗菜 一顆
鹽巴 酌量
B.
白芝麻 60g
糯米醋 4大匙
香油 4大匙
細白糖 2大匙
蒜頭 3-5小顆
有機紅蘿蔔 1條
韓式辣醬 1大匙
薑 1小塊
作法很簡單,
先將高麗菜洗淨用少許鹽巴抓一抓,
然後每二十分鐘上下翻動一下,
讓高麗菜都均勻地吃到鹽巴,
約一兩個小時後,將高麗菜撈出瀝乾!!
在醃高麗菜的時候,就可以利用時間準備醬料,
先將白芝麻烤香,然後磨成粉,
再將B的其他材料,通通放進果汁機或調理機中磨細拌勻!!
第一次製作,我的醬料沒有磨得很細,
感覺好像有些粗製濫造!!
將瀝乾的高麗菜和磨好的醬料混合均勻,
然後放進冰箱中冷藏一天,讓高麗菜充分的吸收醬汁!!
我是個急驚風,等不及一天啦,
冷藏了幾個小時之後,
我迫不及待的夾了一小碗享用起來,
高麗菜脆脆的,醬汁很香,好好吃喔!!
鄰居送了我兩大顆南瓜,
我切開其中一顆,這南瓜好新鮮喔,
一切開後,切口馬上就冒出湯汁,
我蒸了半顆當午餐的配菜!!
前一天,我們去吃了德國廚房的匈牙利燉飯,
順便外帶了一份肋排,這肋排的份量十足,
午餐的時候,我先將肋排放進烤箱中重新烤熱!!
肋排烤熱了,我用牛排刀切成四支,
在大盤子中擺上蒸熟的南瓜,
一小碟黃金泡菜,還有自製的紫地瓜吐司三明治,
雖然擺盤的感覺差了些,
但是吃起來跟外面的餐廳相比,一點也不遜色呢!!
下次我要勤快些,自己來做肋排,
做肋排並不難,只是要事先跟豬肉攤交代,
讓他把肋排的肉多留下一些,
這樣做出來的肋排才不會肉太少,或是乾乾的!!
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