千尋陶屋 San's Pottery House

這幾天天氣悶熱得很,

氣溫不是太高,但是濕度很高,

這樣的天氣真的很不舒服,

一整天都是汗流浹背的,

身上的毛巾都濕透了!!

天氣太悶熱了,讓人食慾不振,

我突然好想吃冰冰涼涼的水滷花生,

心動就要馬上行動,

立刻去花蓮農會超市買了一包花生仁,

這是虎尾農會出品的,花生仁粒粒飽滿喔!!

做水滷花生很容易,

首先將花生仁清洗乾淨,

再換清水泡約三四個小時,

然後將水瀝乾,再換清水燜煮花生仁!!

水不用放太多,大約只要蓋過花生仁就可以了,

然後再放些鹽巴,還有幾片八角,

這樣就可以開大火開始來煮了,

等水滾了之後將火調成小火,

這樣慢慢燜煮約兩個小時就會鬆軟了,

其實我比較喜歡吃比較硬一些的,

感覺吃起來比較有口感,而且花生的甜味還在,

可是我們家老爺喜歡吃鬆軟的,所以只好配合他了!!

兩個小時後,花生就燜煮完成了,

等放涼後,就可以整鍋放進冰箱裡冷藏!!

接下來,我切了兩條有機紅蘿蔔,和一包有機小黃瓜,

自己吃的就隨隨便便亂亂切,小黃瓜要切約0.5公分的厚度,

不要切太薄,不然等一下抓鹽巴後就會軟掉了,

切好紅蘿蔔和小黃瓜後抓一抓鹽巴,

靜置二十分鐘後就可以用了!!

我拿了些已經冰涼的水滷花生仁,

再加上些剛醃好的紅蘿蔔和小黃瓜,

試一下味道,如果不夠鹹,

就再加些鹽,再放些香油拌一拌,

這樣好吃的冰涼小菜就完成了喔!!

我抱著一碗水滷涼拌花生,

一邊吃著剛剛做好的美味,

一邊吹著冷氣,看著我愛看的"擁抱太陽的月亮",

感覺人生真是美好啊,呵呵~~

這是就是我簡單的幸福喔!!