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今年的天氣好奇怪,特別的悶熱,

雖然有時溫度並沒有超過30度,

但是溼度高得嚇人,濕度超過六七十是常有的事,

這樣的氣候會讓人很不舒服,

只要稍微動一下就會全身大汗,

現在才六月中,我就已經中暑兩次了,

整天昏昏沉沉的,站都站不住呢!!

 

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在這樣的天氣裡,光補充水分是不夠的,

因為出汗太多,不但水分流失了,體內的鹽分也會流失,

所以我現在會在溫水裡放一點點鹽巴,

這樣狀況真的有改善很多喔!!

 

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每天都好悶熱,熱得讓人食慾全消,

這時候,我會準備些清涼的小菜,

黃金泡菜和涼拌水滷花生是我的最愛!!

不過涼拌水滷花生吃多了會發胖,

所以不能常做,不然我怕我會肥死了,哈哈~~

 

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這時吃吃黃金泡菜是最棒的選擇,  

所以,昨天早上我又洗了兩顆高麗菜,

一片一片剝下來清洗乾淨,

再泡清水半個小時後撈起瀝乾!!

 

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瀝乾後,我用手將高麗菜撕成巴掌大的小片,

有粗梗的地方用刀子片薄些,

然後用鹽巴抓一抓,要確實的抓喔,

接下來高麗菜就會開始出水了,

我大約每二十分鐘就會將它上下翻動一次,

因為我這次高麗菜用的比較多,

所以前後醃了大約一個多時呢!!

 

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黃金泡菜好不好吃的關鍵,

最重要的是高麗菜有沒有醃透,去除菜腥味,

更重要的是醬料的調配要符合自己的口味!!

因為天氣太熱,所以我這次的醬料有稍微調整了一下,

黃金泡菜醬料的材料:

A.

熟白芝麻       100g

 

B.

糯米醋       100g

香油          100g

辣豆腐乳    2小塊

大蒜          5小粒

薑               5g

紅蘿蔔       120g

蘋果            50g

洋蔥            60g

 砂糖           30g

 

C.

蜂蜜            60g

韓國辣醬      60g

 

做法:

先將A打成粉狀,再將B料全部加入打成泥狀,

最後再加入C料打勻就完成了!!

 

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將高麗菜的水分擠乾,放進密封盒中,

確實地將醬料和高麗菜拌勻,

拌勻後放進冰箱中冷藏24小時,

冰涼可口的黃金泡菜就可以吃了喔!!  

高麗菜是富含鈣質的一種蔬菜,

這次的做法我多放了些白芝麻,

這樣就變成鈣多多的一道涼菜了!!

 

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前陣子老是頭昏昏的,做甚麼都提不起勁,

昨天我決定發憤圖強,一早我就先做了吐司的麵團,

等待麵團發酵的時間又做了黃金泡菜,

等黃金泡菜做好了,麵團也發酵好了!!

 

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昨天做的吐司是全麥蘋果葡萄乾口味的,

材料是:

A.

室溫的水     100g

黑糖             80g

酵母粉        1小匙

 

B.

高筋麵粉      500g

全麥麵粉        80g

冰水            180g

葡萄乾           60g

自製蘋果醬     50g

植物油           60g

鹽巴             少許  

 

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等第二次發酵完成後,

我將四個吐司模放進已預熱好的烤箱中,

因為我的吐司模沒有帶蓋,

於是用了一個大烤盤蓋在四個模子上,

上火:180度,下火:190度烘烤25分鐘,

之後,上火調成170度,下火:180度續考25分鐘,

時間到時我又用餘溫繼續烘十分鐘!!

 

我的新烤箱一次可以擺進四個12兩的吐司模,

不過一次烘烤四條吐司,時間需要上述地這麼長,

如果只有烘烤兩條,時間較要縮短些喔!!

 

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吐司烘烤完成時,屋子裡瀰漫著淡淡的麵包香,

老爺跑來說:好香喔,肚子餓了,可以吃了嗎??

剛出爐的麵包沒辦法切,

於是我抓了一條吐司,撕了一大塊給他,

沒兩下子,一條已經變成半條了!!

 

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昨天的晚餐很簡單,很隨便,

一人一塊吐司,一碗黃金泡菜,

然後再來一杯香蕉芒果鮮果冰淇淋,

這樣吃完後,肚子竟然感覺很飽呢!!

 

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今天的早餐是自製的吐司三明治,

搭配一杯黑咖啡,在家裡簡簡單單的吃,

感覺也很不錯喔!!

                                         

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