今年的天氣好奇怪,特別的悶熱,
雖然有時溫度並沒有超過30度,
但是溼度高得嚇人,濕度超過六七十是常有的事,
這樣的氣候會讓人很不舒服,
只要稍微動一下就會全身大汗,
現在才六月中,我就已經中暑兩次了,
整天昏昏沉沉的,站都站不住呢!!
在這樣的天氣裡,光補充水分是不夠的,
因為出汗太多,不但水分流失了,體內的鹽分也會流失,
所以我現在會在溫水裡放一點點鹽巴,
這樣狀況真的有改善很多喔!!
每天都好悶熱,熱得讓人食慾全消,
這時候,我會準備些清涼的小菜,
黃金泡菜和涼拌水滷花生是我的最愛!!
不過涼拌水滷花生吃多了會發胖,
所以不能常做,不然我怕我會肥死了,哈哈~~
這時吃吃黃金泡菜是最棒的選擇,
所以,昨天早上我又洗了兩顆高麗菜,
一片一片剝下來清洗乾淨,
再泡清水半個小時後撈起瀝乾!!
瀝乾後,我用手將高麗菜撕成巴掌大的小片,
有粗梗的地方用刀子片薄些,
然後用鹽巴抓一抓,要確實的抓喔,
接下來高麗菜就會開始出水了,
我大約每二十分鐘就會將它上下翻動一次,
因為我這次高麗菜用的比較多,
所以前後醃了大約一個多時呢!!
黃金泡菜好不好吃的關鍵,
最重要的是高麗菜有沒有醃透,去除菜腥味,
更重要的是醬料的調配要符合自己的口味!!
因為天氣太熱,所以我這次的醬料有稍微調整了一下,
黃金泡菜醬料的材料:
A.
熟白芝麻 100g
B.
糯米醋 100g
香油 100g
辣豆腐乳 2小塊
大蒜 5小粒
薑 5g
紅蘿蔔 120g
蘋果 50g
洋蔥 60g
砂糖 30g
C.
蜂蜜 60g
韓國辣醬 60g
做法:
先將A打成粉狀,再將B料全部加入打成泥狀,
最後再加入C料打勻就完成了!!
將高麗菜的水分擠乾,放進密封盒中,
確實地將醬料和高麗菜拌勻,
拌勻後放進冰箱中冷藏24小時,
冰涼可口的黃金泡菜就可以吃了喔!!
高麗菜是富含鈣質的一種蔬菜,
這次的做法我多放了些白芝麻,
這樣就變成鈣多多的一道涼菜了!!
前陣子老是頭昏昏的,做甚麼都提不起勁,
昨天我決定發憤圖強,一早我就先做了吐司的麵團,
等待麵團發酵的時間又做了黃金泡菜,
等黃金泡菜做好了,麵團也發酵好了!!
昨天做的吐司是全麥蘋果葡萄乾口味的,
材料是:
A.
室溫的水 100g
黑糖 80g
酵母粉 1小匙
B.
高筋麵粉 500g
全麥麵粉 80g
冰水 180g
葡萄乾 60g
自製蘋果醬 50g
植物油 60g
鹽巴 少許
等第二次發酵完成後,
我將四個吐司模放進已預熱好的烤箱中,
因為我的吐司模沒有帶蓋,
於是用了一個大烤盤蓋在四個模子上,
上火:180度,下火:190度烘烤25分鐘,
之後,上火調成170度,下火:180度續考25分鐘,
時間到時我又用餘溫繼續烘十分鐘!!
我的新烤箱一次可以擺進四個12兩的吐司模,
不過一次烘烤四條吐司,時間需要上述地這麼長,
如果只有烘烤兩條,時間較要縮短些喔!!
吐司烘烤完成時,屋子裡瀰漫著淡淡的麵包香,
老爺跑來說:好香喔,肚子餓了,可以吃了嗎??
剛出爐的麵包沒辦法切,
於是我抓了一條吐司,撕了一大塊給他,
沒兩下子,一條已經變成半條了!!
昨天的晚餐很簡單,很隨便,
一人一塊吐司,一碗黃金泡菜,
然後再來一杯香蕉芒果鮮果冰淇淋,
這樣吃完後,肚子竟然感覺很飽呢!!
今天的早餐是自製的吐司三明治,
搭配一杯黑咖啡,在家裡簡簡單單的吃,
感覺也很不錯喔!!
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