因為氣候的關係,台灣夏天的白蘿蔔又辣又苦,
通常我都是拿來曬成蘿蔔乾,或煮成蘿蔔湯,
不過,前幾天在農會超市買到了兩條韓國白蘿蔔,
一條做成了涼拌蘿蔔小菜,
另一條我想來做做成蘿蔔絲酥餅!!
我心想酥餅應該不難做,
一般用之前做蛋黃酥的餅皮就可以做成了,
不過,我想來試試不同配方的餅皮作法!!
首先,我先將一整條韓國白蘿蔔刨絲,
在抓些鹽巴讓蘿蔔絲出水,
另外又泡了些埔里的鈕扣小香菇!!
半個小時後,蘿蔔絲已經出了許多的水,
我用力地將水分擠掉,
準備一個鍋子放一大匙的油,
再放進五花絞肉和蒜末拌炒,
等五花肉已經熟了,再放進切碎的香菇拌炒,
炒到香菇的香味飄出來了,再放進已擠乾水分的蘿蔔絲,
全部的材料都拌炒均勻後,放進調味料鹽,白胡椒粉&雞粉,
然後就可以起鍋了,等放涼後再擺進冰箱中30分鐘備用!!
這次我嘗試了不同的餅皮作法,
將油皮擀開塗上油酥後,
要稍微拉一下再整個盤捲起來,
放進塑膠袋中鬆弛備用,
放進塑膠袋中可以防止水分蒸發!!
之後,取出已鬆弛的餅皮麵團一個,
先壓扁後再擀成圓片,
包進一大匙的內餡後包起來,
收口朝下的擺放在烤盤上,
表面撒上白芝麻!!
烤箱先以200度預熱十分鐘以上,
將蘿蔔絲酥餅放置於下層,
我以200度烘烤了約25分鐘!!
烘烤完成後,我將蘿蔔絲酥餅置於網架上放涼,
等不及放涼,我先拿了一個來試吃看看,
內餡的味道很不錯,不過餅皮並沒有酥酥的ㄟ,殘念!!
第一次嘗試做蘿蔔絲酥餅,
用了橄欖油代替酥油或豬油,
口感上並沒有酥鬆的感覺,
雖然這次的蘿蔔絲酥餅不是很成功,
不過,沒關係,失敗也是一種學習,
下次我再來調整一下油皮的配方,
將水分減少,油脂改成奶油,
這樣口感應該會酥鬆很多才對,我猜~~
PS:因為不是很成功,所以配方就不詳述了,等成功了再來分享喔!!
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