前幾天,看了格友林軒帆做了漂亮的檸檬派,
我喜歡檸檬清香&酸酸的味道,
所以這個檸檬派應該很合適當我的下午茶甜點,
心動就要馬上行動,翻翻冰箱,馬上就備齊了所需的材料!!
按照格友的所列出來的材料及做法,
我依樣畫葫蘆的施做了一遍,
先將派皮的材料用切拌的方式,
在工作盆了努力的切~切~切~,
然後包起來放進冷層庫中靜置兩個小時!!
兩個小時後將派皮的麵糰取出,
擀成厚薄一致的麵皮,然後放進模型裡,
我有兩個派的模子,一個10吋,一個7吋,
一次做了兩個派皮,先用叉子在派皮上打洞,
然後放進已經預熱好的烤箱中烘烤25分鐘,
烤箱的溫度大約是下火190,上火180度!!
後來發現我的這個步驟是錯誤的,
派皮應該是要倒過來烤才行,
結果我的派皮一經烘烤後,
派皮周邊的高度馬上縮成一半啦!!
哇~害啊!!
這個派皮的圍牆太低了,不能做成檸檬派了ㄟ,
我馬上靈機一動,跟老爺說:今晚吃鹹派喔!!
我先將這派皮塗上薄薄的番茄醬,
然後在擺上一些炒蛋和已經蒸熟的南瓜,
再擺上一些郭榮是火腿 & 青蔥,
最後在灑上一些烤披薩用的起司,
冰箱裡只有這些材料就將就用了!!
放進烤箱裡用180度烘烤,
烤到上面的起司融化&有些金黃,
這樣就可以出爐了,因為材料都是熟的,
所以不用烤太久喔!!
那天的晚餐就是這個火腿南瓜鹹派,
老爺吃了一口:嗯,好吃,妳真的太厲害了!!
哈哈,真的太開心了,這樣亂亂做出來的鹹派,
竟然幸運的還給它成功了ㄟ,
我們兩人兩狗很快的就吃完了這個十吋的鹹派!!
接下來真的要做檸檬派了,
我沒有果膠可以用,
所以用了鮮奶油50g&檸檬巧克力100g一起融化後,
塗在派皮的表面上,然後放進冷藏庫裡冰存,
這個動作很重要,這是給派皮做防水用的,
有了這個動作,檸檬派放在冰箱裡兩三天,
派皮還是酥脆的喔!!
檸檬餡的部分,我用了230g的無子檸檬汁&3個檸檬皮 &奶油&糖,
先用小鍋子煮到融化,另外一個工作盆把十顆蛋打散,
然後將小鍋子裡的材料慢慢倒進蛋液裡,
這時手裡的打蛋器要不停的攪動蛋液以免結塊!!
然後將工作盆移到爐火上慢慢的煮,
手裡的攪拌器要不停的攪動,
不然很容易會焦底,我小心的煮著檸檬餡,
這個步驟跟煮卡士達醬很類似呢!!
煮到檸檬餡有一點點冒泡了,
而且也變濃稠了,不用大滾喔,
這時就可以取出冰箱裡的派皮,
將檸檬餡倒進派皮了,這樣檸檬派就完成了!!
我一共做了三個七吋的檸檬派,
幸好好友搬家時將冰箱送給了我,
所以現在我有兩台冰箱,
這樣才有足夠的空間可以冰存這些甜點,
檸檬派放進冰箱半天後,我迫不及待的想嘗看看!!
我先準備了兩杯黑咖啡,然後老爺和我一人一小片檸檬派,
老爺吃了一口檸檬派:哇嗚,很夠味,酸溜溜的喔,好吃~
我趕緊也嚐了一口,嗯,這樣的酸度我喜歡,
很快的就吃完了一塊,老爺說這麼小塊不過癮啦,
我說:這樣吃怎麼瘦得下來呢??
不過,說歸說,我還是又切了一小塊來分食,
幸好現在退休了,不用再出門去拋頭露臉了,
所以胖了,醜了也沒又甚麼關係,哈哈~~
現在食安問題這麼嚴重,
早上我自己做了簡單的三明治,
自製的吐司配上郭榮市火腿&現煎的蛋皮,
加上一杯現煮的咖啡,
這樣的吃應該不會有問題吧??!!
最後還是要再感謝一下格友林軒帆的分享,
這個檸檬派真的很好吃喔!!
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