今天花蓮變得又濕又冷,
這個時候,我就會突然很想吃甜點,
好像身體在告訴我:"給我能量,給我能量..."
這時候吃個酸酸甜甜的蘋果派,
心裡肯定會有大大的幸福,
馬上翻翻我的冰箱,找出了三顆蘋果,奶油,麵粉,蔓越莓...,
就用這些材料來做做蘋果派吧!!
先來做蘋果派的餡料,
材料:
蘋果 三顆
奶油 30g
砂糖 50g
蔓越莓 40g
檸檬汁 一大匙
肉桂粉 酌量
玉米粉 一大匙
水 少許
將三顆蘋果削皮切小塊,與檸檬汁拌一下,
準備一個小鍋子,先放下糖煮融,
再放下進以混合檸檬汁的蘋果,
用中火煮一會兒,蘋果片會開始出水,
再放進奶油,蔓越莓和肉桂粉,
拌勻後再煮一會兒,最後拌入已調勻的玉米粉水,
迅速拌一拌後,看到玉米粉水已經變成透明就可以離火放涼備用!!
這次我想做的是奶酥的蘋果派,
奶酥的材料:
無鹽奶油 90g
低筋麵粉 200g
細砂糖 60g
奶油切成小塊,放在工作盆中與麵粉和糖混合,
一邊用刮板在將盆中的奶油邊切邊拌勻,不用揉,
切到奶油大約像米粒大小就行了,放進冰箱中冷藏備用!!
派皮的材料:
無鹽奶油 240g
中筋麵粉 500g
奶粉 兩大匙
起司粉 兩大匙
鹽 少許
泡打粉 一茶匙
冰水 可以將上面的材料混合成團的量
派皮的做法也事先將無鹽奶有切成小塊,
再將其它的材料,冰水除外,一起放進工作盆中切拌,
派皮的奶油大約可以是比花生小一點就可以了,
最後用冰水將上面的材料拌成團就好,
放進冰箱中冷藏一個小時以上,
派皮擀成厚度約為0.3公分即可,
上面的派皮分量可以做一個九吋和一個六吋的蘋果派,
剩下的派皮可以再擀成大薄片蓋在上片,
不過,我今天想做的是奶酥的蘋果派,
所以剩下的派皮就留下來明天可以做一個鹹派!!
做得太開心了,忘了拍擀派皮的步驟,
也忘了拍填上餡料的照片,
幸好有拍到放上奶酥的照片,
我在餡料上灑上滿滿的奶酥,填滿每個細縫,
我想這個蘋果派烤出來一定很好吃!!
烤箱先用200度預熱15分鐘,
將蘋果派放在下層烘烤,下火200度,上火180度烤30分鐘,
之後將烤盤調轉方向,下火190度,上火170度再烤30分鐘,
每家烤箱的溫度都不大相同,大家要稍微觀察派皮的變化而調整,
最後十分鐘,我怕上色太深,在上面加上一個烤盤避免繼續上色!!
今天的派皮是我烤過的派中最成功的,派皮可以看到層次ㄟ,
每次做甜點時只要有一點點的進步,就會讓我開心一整天喔!!
飯後來杯熱咖啡,搭配一小塊剛剛出爐的蘋果派,
吃起來酸酸甜甜的,哈哈,真是幸福啊~
這時,原本懶洋洋躺在沙發上睡覺的Choco & Candy也聞到香味了,
馬上跑來餐廳,趴在我的椅子旁邊看著我,
切一小片放在牠們的碗裡,不一會兒就吃光光了,
這個蘋果派很容易做,大人小孩都愛吃喔!!
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