前陣子去溪頭玩了一趟,
在妖怪村買了些有趣的東西,
也買了一包香水檸檬製成的檸檬乾;
這包檸檬乾並沒有曬得很乾,
吃起來味道淡淡的,沒甚麼酸味,
很快就被我吃完了,竟然有種若有所失的感覺!!
覺得那包檸檬乾吃起來不過癮,
回到花蓮後,我到市場去買了六斤多的新鮮檸檬,
仔細的刷洗乾淨後,再泡水兩個小時,
再切成約0.8公分的薄片後去籽!!
我很小心的切檸檬片,想保留住檸檬汁,
然後再用100公克的鹽巴輕輕地拌進檸檬片,
我沒有揉搓檸檬片,因為不想破壞檸檬皮上的油囊,
都拌好了以後放進密封盒中存放在冷藏庫裡!!
醃了兩天鹽巴後檸檬片變成黃黃的,
每天我都把檸檬片搬出來攪拌兩次,
到了第三天,我加了250公克的二砂糖進來,
也加進了200公克的梅子粉,
然後全部一起喇喇哩,又放進冰箱裡冷藏!!
過程中,每天都要把檸檬片拿出來喇喇哩,
到了第六天,我挑了一小片檸檬片吃吃看,
感覺得已經有味道了,就把檸檬片全部晾在竹篩子上,
這天出著大太陽,正是曬檸檬片的好時機!!
製做檸檬乾就是曬的時候最費工了,
早上拿出來曬的檸檬片,到了中午就要全部翻面,
這樣兩面才能都均勻的曬到陽光!!
到了傍晚,檸檬片要全部收進來,
再泡到密封盒的檸檬湯汁裡,要上下翻動仔細,
這樣每一片檸檬才能都吃到湯汁!!
每天都要重複這樣的步驟,
直到檸檬片都把湯汁吸收完畢,
這樣的過程大約是兩三天,
在製作的過程中最好都要收進冰箱中保存喔!!
因為遇到蘇迪勒颱風的關係,
我這些檸檬片曬了好多好多天,
因為常常只曬半天就趕快收進冰箱裡!!
最後檸檬片終於曬到七八分乾了,
我把它們一片片的剪成小塊,
這樣要吃的時候才方便,吃起也較優雅,
不然拿著一整片齜牙裂嘴的啃,真的不好看啦;
這時候裁剪還算容易,要是再乾些就會更硬,
到時可能要用斧頭來劈了!!
通通剪成小片後,隔天又出了大太陽,
我又把檸檬片通通搬出去曬太陽,
再把檸檬片曬乾一些,這樣會比較容易保存!!
經過多日的努力,我的檸檬片終於完成了,
六斤的新鮮檸檬,最後變成了一斤多的檸檬乾,
自己做的檸檬乾吃起來很有成就感,
每餐飯後吃著這一小片一小片酸酸的檸檬乾,
去油解膩的效果很讚喔!
小叮嚀:
曝曬檸檬片所用的竹篩子要保持乾淨,
每天使用之後都要刷洗乾淨晾乾,
這樣檸檬片才不會因竹篩子不潔而發霉失敗喔!!
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