千尋陶屋 San's Pottery House

一向喜歡吃豆腐,所以一直很想自己做豆腐,

但是自從兩三年前做了一次貴森森,

而且也不是很成功的豆腐後,

這個想法就被擱置了,一轉眼就過了好幾年了!! 

不過,最近在花蓮的台肥海洋深層水園區買到了鹽滷,

也學會了用超級簡單的方式做豆花,

我想會做豆花,應該就可以很容易做豆腐了!!  

話說前幾天去木工教室做木作時,

我利用空檔的時間做了一個豆腐模具,

這個模具是參考旅居瑞士的台灣阿嬤模具做的,

結構很簡單,這樣拆洗非常容易喔!! 

星期六傍晚,我蒸了一鍋豆花,

利用半鍋豆花來做豆腐,

先把已經清洗乾淨的豆腐磨去組合起來,

然後鋪上兩層紗布,再把半鍋的豆花弄碎碎的,

把碎豆花放進模具裡,紗布小心的蓋上摺好!! 

再放上模具的頂板,然後用一小鍋的水壓上,

這時可以看到豆花的水慢慢地從下方流了出來,

頂板會慢慢地下降,豆腐就會慢慢地形成了!! 

我大約壓了一個小時後才去拆豆腐模子,

這時水盤裡的有好多的水,

頂板的高度已經和模具本身呈水平狀了!! 

我輕輕地拆開模具取出豆腐,

豆腐真的非常嬌嫩,我拆紗布的時候太粗魯了,

一不小心就把豆腐邊邊的地方弄碎碎了!! 

不過,做出這樣的豆腐我已經很開心了,

我把豆腐泡在過濾水中保存,

晚餐的時候,把這塊珍貴的豆腐拿出來淋上醬油膏,

這樣簡單的吃法搭配,這豆腐就感覺非常好吃,

口感很細緻,每一口都有濃濃的豆香味喔!! 

這星期孩子們回來花蓮,

早餐的時候吃碗粿和芋頭糕,

晚餐的飯後甜點是花生豆花,

都是自己做的,大家吃了都說好吃,

突然覺得自己好像很厲害喔,哈哈~~