千尋陶屋 San's Pottery House

記得小時候,每當過年過節時,

總會有些人來送禮,

我最喜歡的禮物是李石城的肉角,

硬梆梆的肉角一小塊就可以吃很久,

很硬,不過會越嚼越香!!

自從兩個月前,老爺幫我買了一台食物乾燥機,

這機器很厲害,不但可以乾燥水果,也可以做肉乾,

製作水果乾沒甚麼難度,只要水果本身甜度夠,

切的時候厚薄掌握好,做出來的水果乾就八九不離十了!!

不過乾燥後的水果乾很甜,

口感也不是我喜歡吃的感覺;

我很懷念小時候吃肉角的好滋味,

於是興致勃勃地嘗試做肉乾,

結果前幾次都做出了硬叩叩的肉乾,

老爺說那需要 一附大鋼牙才行,

話是這樣說,但是老爺還不是一樣吃光光!!

前幾次,我都是按照原文書上寫的方式做的肉乾,

可是那樣的肉乾跟我小時候的記憶差太多,

後來,我自己摸索著製作台式肉乾的方式,

運氣很好,竟然成功了ㄟ!!

為了食用上的安全,我先把肉煮熟了,

然後再撕成條狀或切成小塊,

用了金門58度的高粱酒,糖,醬油,中藥材來醃製肉品,

放入冰箱一天讓肉入味!!

第二天,把肉拿出來跟著醬汁一起拌炒,

我總是用半滷炒的方式,讓醬汁慢慢收乾!!

醬汁收乾之後,將肉條或肉塊排在鋪了烘焙紙的網架上,

放入食物乾燥機中以75度乾燥五個小時,

過程中需要將網架翻轉,把肉翻面,

就這樣,好吃的肉條或肉角就完成了!!

昨天,我去常去的豬肉攤買肉,

老闆娘看到我就說:妳可不可以賣我豬肉條??

因為上次嘗試做了些肉條,拿了一小袋給她吃看看,

沒想到豬肉攤的老闆娘說:真的太好吃了,很想再吃啦!!

哈哈,聽了覺得好開心喔~~