每次家裡有客人來用餐時,
我都喜歡做這道香烤雞腿(翅)烤食蔬,
這道菜很容易做,而且事前準備也很簡單,
這樣客人來用餐時,我這做飯的人就可以從容地招呼,
也可以打扮整齊地和客人們一起用餐聊天!!
明天就是星期假日了,今天想把詳細的做法PO出來,
這樣有興趣的朋友們就可以利用假日和孩子們一起動手,
在家裡就可以做出美麗的菜餚和給家人們一起分享,很棒喔!!
首先準備一些雞腿或全翅,清洗乾淨後,
用鹽巴和黑胡椒給肉肉馬殺雞一下,
然後放入冰箱冷藏,這個部分可以前一天做好,
也可以當天做,但是醃製久一點會比較香,
接下來就是時蔬的部分了,
如果是一家四口要知的分量,
通常我會準備一顆洋蔥,一顆南瓜,
三條地瓜,一顆青花菜,一包鴻喜菇,一些甜椒,
烘烤之前,先將雞腿(翅)薄薄沾上一些麵粉,
烤盤上先淋上植物油,撒上一些鹽巴,
然後把切大塊的洋蔥放進底部,
接著排進南瓜塊和地瓜塊,
這三種食材千萬別切得太小塊,
接著把雞腿(翅)放在南瓜洋蔥的上面,
最後再倒進一小杯啤酒或紅酒,
這樣就可以放進已經預熱好的烤箱中,
用下火250度上火220度烘烤30分鐘,
然後調轉烤盤後將爐火調整一下再烘烤20分鐘,
直到雞腿表面金黃酥脆,每家烤箱溫度略有不同,
請斟酌調整一下烤箱溫度喔!!
甜椒和鴻喜菇在雞腿出爐前十分鐘再放進去烤,
這樣烤出來的菇類和甜椒才不會乾巴巴的,
另外準備一鍋滾水,放進一匙鹽巴,
水滾後放進洗淨的青花菜,燙兩三分鐘撈起,
等雞腿時蔬出爐後在擺進烤盤中,
這要美麗的香酥雞腿烤食蔬就可以上桌了!!
通常烤這道菜之前,我會先考一盤麵包,
很簡單的義式佛卡夏麵包,上面可以是插著蒜片,
也可以撒上黑胡椒,鹽巴和起司,
用下火180上火170度烘烤22分鐘就完成了,
烤完麵包正好接著烘烤香酥雞腿時蔬!!
吃完了正餐,飯後就該來上一份甜點,
這樣的好像才能把這頓飯畫下一個完美的句點!!
就來做簡易的蘋果派好了,
就用偷吃步的做法,買了現成的冷凍酥皮,
然後用三顆蘋果切成小塊放進鍋裡,
加進水果重量的60%二砂糖,一點點鹽,
一顆檸檬汁,如果怕太酸就加半顆也OK,
熬煮到向上圖這樣就可以熄火放涼備用!!
製作蘋果派之前先將酥皮放置於室溫,
等酥皮變軟了就可以操作了,
每一片酥皮上放上一些剛剛放涼的蘋果醬,
上面在撒上一些肉桂粉,
將酥皮對折,然後用一根叉子壓邊,
要確實的壓緊,不然烘烤的時候內餡會跑出來,
壓好邊後,在上面用叉子叉出一些小洞,
這樣熱氣才有地方跑出來,
不然烘烤時會把酥皮撐開喔,
最後刷上全蛋液,再撒上杏仁片!!
放進已經用180度預熱10分鐘的烤箱中,
以上火170度,下火180度烘烤15分鐘,
調轉烤盤後再烘烤約7-8分鐘,直到表面金黃,
這樣好吃的蘋果派就可出爐了,
飯後甜點就來一份蘋果派搭配黑咖啡,
哇,真是完美,在家就可以吃到這樣的餐點,
全家人都會感到很幸福喔!!
前陣子,老同學們來訪時會特別點這道菜,
當時我準備了六隻大雞腿和一些小雞腿&雞翅,
同學看我準備了這麼多肉,很怕吃不完,
有點緊張的跟我說:我不太吃肉喔,這樣太多肉了啦!!
結果,事後證明我的估算是正確的,
那麼一大盤的雞腿(翅)和食蔬幾乎吃光光了,
我真是睿智啊,哈哈~~
PS:最後,我想再強調一次,烤箱溫度僅供參考喔!!
留言列表
