還記得小時候,每當媽媽炒大麵時,
一定會拿出東泉辣椒醬來當佐料,
所以在我的記憶中,炒麵就是要拌東泉辣椒醬才好吃,
這樣的味道是許多台中人共同的記憶!!
連續假期時,大兒子的同事從台中寄了三瓶東泉辣椒醬來花蓮,
這東泉辣椒醬真的很神奇,是一瓶超級無敵的蘸醬,
無論是沾蘿蔔糕,炒麵,炒米粉,肉圓,當歸鴨麵線通通適用!!
馬上請小兒子去買兩斤油麵,
用了四顆蛋,半顆高麗菜,一顆洋蔥,
兩根紅蘿蔔,一點黑木耳,300g的梅花肉絲,
炒成一大鍋豐富的炒麵拌料!!
拌料都炒好了,再將兩斤油麵和青蔥放進鍋裡,
接下來就是費力的動作,我請小兒子來幫忙,
這時要將爐火調小,慢慢地將麵條和拌料混合均勻,
這時麵條也會慢慢的將鍋裡的湯汁吸收!!
大鍋香噴噴的炒大麵就這樣完成了,
那天中午,我們就吃這鍋炒大麵拌著東泉辣椒醬,
真的太好吃了,我們六個人把這一大鍋麵吃了個精光,
重溫童年的好味道,時間好像回到媽媽炒麵的大廚房!!
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