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好久好久沒做甜點了,

今天突然好想吃蛋糕捲,

我一向是心動就要馬上行動的人,

趁著手臂不疼了,趕緊把家私們搬出來,

立刻動手做起了蛋糕!! 

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今天想做一個巧克力蛋糕捲,

我準備的材料:

A:

蛋黃                   5個

細砂糖                 20g

卡士達醬              100g

低筋麵粉               80g

法芙娜可可粉           10g

橄欖油               2大匙 

豆漿                 1大匙

B:

蛋白                   5個

細砂糖                 60g

檸檬汁                半顆  

C:

打發的鮮奶油  酌量

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今天用的是20*30的小烤盤,先舖上烤盤紙備用,

接著將蛋黃和細糖混合後加入卡士達醬,

攪拌均勻後再加入橄欖油,拌勻,再加入豆漿拌勻,

然後將過篩的粉類分兩次拌入蛋黃糊內,直到沒有粉粒!! 

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用電動打蛋器把蛋白打出泡泡,

然後再加入細糖和檸檬汁繼續打發,

打了一會兒,我把提起打蛋器看看打發了沒,

結果蛋白只是呈現彎垂的狀態!! 

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繼續打發蛋白,直到蛋白會呈現挺立的尖角,

這樣就是已經打發好了,

或者妳你也可以把鍋子倒立,

如果不會掉下來就是打發了,

不過我從來不敢這樣做,

萬一掉下來就完蛋了!! 

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接著先挖三分之一的蛋白霜到巧克力糊裡,

輕輕的用刮刀拌勻,然後再倒進蛋白霜裡一起拌,

我故意不拌勻,看看烤出來會有甚麼花紋,

另外還先放了些蛋白霜到烤盤裡,

這樣捲出來的蛋糕捲就會有白白的點狀!! 

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拌好後的麵糊倒進烤盤中,

我在檯面上摔了兩三下把氣泡打出來,

然後就放進已經預熱好的烤箱中,

以上火160度,下火170度烘烤,

九分鐘後調轉烤盤再繼續烘烤五分鐘,

這樣蛋糕就烤好了,為了保險起見,

我還用筷子戳了幾下確定烤熟了,

把蛋糕從烤盤中拖出,放在網架上放涼!! 

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我先把這一大片的蛋糕切成兩半,

這樣可以捲成兩小條蛋糕捲,

不過太久沒做蛋糕捲了,

熊熊忘記怎麼捲了,

很白癡的在內面切了三刀,塗上鮮奶油後,

一捲就斷掉了啦,好醜的蛋糕捲!! 

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捲第二條時就好看多了,

可惜鮮奶油只剩一點點,有點不太夠用呢;

通常做蛋糕捲的中心一定要有東西,

可以是奶凍,芋頭餡或是厚厚的鮮奶油,

這樣蛋糕捲起來的時候,

才不會因為彎度過大而斷裂喔!! 

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蛋糕捲完成後,我先放進密封盒中,

擺進冰箱中冷藏定型!! 

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今天的下午茶就吃這個巧克力蛋糕捲,

我吃的是捲得比較漂亮,但是鮮奶油比較少的那一條,

老爺吃的是捲得醜醜,但是鮮奶油比較多的那一條,

老爺三兩下就吃完了他的蛋糕捲,

對著我說怎麼給我這麼小塊,這是要塞牙縫的嗎??

再切一塊給我啦!! 

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今天的蛋糕捲雖然沒有捲好,

但是蛋糕體本身很好吃,

很濕潤又軟綿,感覺真的很不錯喔!!  

 

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    千尋 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()