天氣炎熱,下廚變成了一件苦差事,
今年天氣又特別的熱,
每次煮一頓飯,就會全身汗濕,
一邊揮汗,一邊揮動鍋鏟,
等飯煮好了,一上桌卻食慾全消了!!
煮飯加上一道道的菜真的太麻煩了,
我覺得用烤箱比較輕鬆省事,
買了兩和二節翅,先清洗乾淨瀝乾,
先把小雞腿和雞翅切開,然後用鹽巴搓一搓,
靜置一個小時讓雞肉入味,
然後我用一個塑膠袋倒進一些高筋麵粉,
其實甚麼麵粉都可以,有甚麼用甚麼,
加進一小匙鹽巴,一些黑胡椒,全部攪拌均勻,
一次放進兩三塊小雞腿或雞翅到塑膠袋裡,
抓緊袋口上下左右胡亂搖一搖,
讓麵粉均勻的分佈在雞皮上,
烤盤上先放一大匙的油,
接著再放些鹽和黑胡椒調味,
然後先切一顆洋蔥放進來拌一拌當底,
陸續再加進半顆南瓜,一顆大番茄,
上面在擺上小雞腿和雞翅,
倒進半杯啤酒或紅酒進烤盤,
如果不想加酒,那放半杯水也OK,
放進烤箱中以下火250度,上火220度烤50分鐘,
中間要調轉烤盤,也可用噴水器給雞腿翅噴噴水,
中途在雞腿翅上噴水會增加雞皮的脆度!!
那天在小菜販處正好買到蛇瓜,
我很喜歡吃蛇瓜,脆脆的很清甜,
蛇瓜洗淨後切厚片用水川燙,
再擺進烤好的雞腿翅和時蔬上,
另外我還買了一支現在盛產的"黑腳荔"竹筍,
雖然不是綠竹筍,但是很甜很好吃!!
那天,我們的午餐就吃這樣,
我很輕鬆的準備,切切洗洗,
然後放進烤箱中50分鐘後就可以吃了,
多麼省事啊,這樣不會弄得我大汗淋漓,
可以有美麗的心情好好吃飯!!
這麼一大盤的雞肉和時蔬當然吃不完,
加上那天買的那顆南瓜水分好多,
烤盤上還有好多湯汁,
隔天中午,我利用這些剩下的烤時蔬和湯汁,
加上一些雞胸肉做成了一道義大利麵,
當然我又切了一條蛇瓜,
一盤雞肉時蔬義大利麵五顏六色的,
讓人看起來食慾大開,
連Choco 和 Candy都很愛吃喔!!
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