千尋陶屋 San's Pottery House

好久沒做甜點了,天氣真的太熱了,

這麼熱的天會讓人變懶,

不過,前兩天早晨,我趁著氣溫還不高,

在廚房了做了一些簡單又好吃的杏仁薄餅!! 

我做的杏仁薄餅材料很簡單,

雞蛋         四個

細白糖      120g

奶油           80g

低筋麵粉   100g

杏仁片      200g

做法就更簡單了,通常做杏仁瓦片只取蛋白,

但是每次剩下的蛋黃如果沒用就覺得很浪費,

所以我就用全蛋做成杏仁薄餅,

1.先把雞蛋和糖打勻

2.把已融化的奶油慢慢加入雞蛋和糖液中拌勻

3.放入低粉和杏仁片,用刮刀輕輕拌勻,放入冰箱靜置1個小時

為了保險起見,我在烤盤上墊著防沾布來烤薄餅,

不然杏仁薄餅烤好後卻取不下來,那真的會粉慘,

當然也可以用烤盤紙,只是烤盤紙遇到水分會彎曲,

烤出來的杏仁薄餅背面就會不平整,

不過口感是沒差,只是感覺沒那麼完美啦!! 

我這次把一半的杏仁麵糊加進一些五仁果,

想試看看這樣吃起來會有甚麼不同!! 

做杏仁薄餅沒甚麼竅門,

只需要有耐心就行了,

用湯匙把杏仁麵糊放在防沾布上,

然後慢慢地推平,我發現用手指是最好用的,

推得麵糊越薄,烤出來的就越好吃,

如果可能就把每一片杏仁片都攤開,

然後放進以預熱好的烤箱中,

以上火130度,下火150度烘烤,

烘烤至表面金黃就可以出爐了!! 

出爐後的杏仁薄餅要馬上放在網架上放涼,

然後要立刻放進密封盒中避免軟化,

我上面並沒有寫烘烤的時間,

那是因為我烘烤每盤的時間都不相同,

通常烤杏仁薄餅要時時注意烤箱中的變化,

看到杏仁薄餅變成金黃色後就可以出爐了!!