IMG_4250.JPG

IMG_4255.JPG  

 

IMG_4216.JPG

幾年前收到格友Linda Tzeng送給我自製的檸檬乾,

一吃之後大為驚豔,原來檸檬乾滋味是如此美好,

該怎麼形容呢??可以用"寯永"來形容嗎??!! 

IMG_4176.JPG IMG_4087.JPG  

從此,我每年都會製作一次檸檬乾,

每天飯後含個一兩片,感覺會很舒服;

五月初的時候,蔡太太摘了些自己種的香水檸檬給我,

這些香水檸檬顆顆個頭都好大,

我想用它們來製作檸檬乾!! 

IMG_4134.JPG IMG_4133.JPG  

切開之後發現,香水檸檬的皮非常厚,

酸度也不太夠,所以我又跑出去買了三斤檸檬,

全部切成0.8公分的片狀,

把所有的檸檬片用150g的鹽巴先抓一抓,

我沒有揉搓,只是輕輕地抓一下!! 

IMG_4173.JPG IMG_4174.JPG  

我製作檸檬乾並沒有先榨出檸檬汁,

保留了全部的檸檬汁,我喜歡酸酸的檸檬片,

因為香水檸檬的皮非常厚,

雖然我每天都會把檸檬片從冰箱中搬出來喇喇哩,

一邊的檸檬大約兩三天後就會軟了,

但是香水檸檬非常的頑強,一直保持硬叩叩的狀態,

直到第八九天時才稍稍軟一點,

到了第十天,我加進些現磨的甘草粉,

攪拌均勻後放進冰箱浸泡一天,

這天之中還是三不五時地搬出來喇喇哩!! 

IMG_4176.JPG IMG_4173.JPG  

接下來加進450g的二砂糖,和300g的梅子粉,

一樣每天都是要搬出來喇喇哩,

每次攪拌檸檬片時,我都會試吃一下,

我也拿給阿華吃吃看,她一吃眼睛都亮了,

邊吃邊說:小姐,這樣很好吃ㄟ,不用曬了啦!!

IMG_4216.JPG IMG_4220.JPG  

每天喇來喇去的,這樣又過了一個多星期,

那陣子天氣很不穩定,找了個風和日麗的好日子,

我把全部的檸檬片鋪在大竹篩子,和不鏽鋼網架上,

 

搬到後院去曬太陽,那天太陽好艷麗!!   

        IMG_4218.JPG  

製作檸檬乾的過程中,這個曝曬的步驟是最耗工的,

那天原本很開心地有太陽公公的幫忙,

沒想到才十一點多,突然飄來一大片烏雲,

陽光馬上就消失無蹤,還立刻下起雨來了,

我立刻衝到後院搶救我的檸檬片!! 

IMG_4241.JPG IMG_4230.JPG  

幸好我有個好用的食物乾燥機,

太陽公公罷工了,我也是有辦法的,

馬上把檸檬片繼續排進乾燥機中烘乾,

我用再54度烘了8個小時!! 

IMG_4236.JPG

IMG_4232.JPG IMG_4233.JPG  

然後把檸檬片全部收起來泡進密封盒裡的湯汁,

這些湯汁可是精華,千萬不可以丟掉,

全部攪拌均勻,盡量上每一片檸檬片都吃到湯汁!! 

 IMG_4242.JPG IMG_4229.JPG IMG_4234.JPG

IMG_4237.JPG IMG_4240.JPG   

放進冰箱靜置一夜後,隔天再撈起繼續放進乾燥機中烘,

再用54度烘乾8個小時後,再泡進湯汁中,

這時檸檬乾會把密封盒裡的湯汁全部吸乾!! 

IMG_4229.JPG  

IMG_4250.JPG  

隔天再排進食物乾燥機中烘乾,

直到檸檬片變成深棕色的,

好不容易,我的檸檬片終於完成了!! 

IMG_4248.JPG IMG_4253.JPG  

檸檬片製作完成後,我的習慣是要切成小片,

這樣吃的時候才方便,吃相也會優雅些,

不然又乾又硬的檸檬片包準妳啃得面目猙獰!! 

IMG_4248.JPG IMG_4255.JPG  

IMG_4374.JPG

 

那天,我奮力地切著乾硬的檸檬片,

才切了一半,握刀的食指就好痛,

隔天竟然出現了一個小水泡了啦!! 

IMG_4250.JPG IMG_4216.JPG  

製作好吃的檸檬乾需要花好多時間,

我很細心的照顧著這些檸檬片直到完成,

吃過自己做的檸檬片之後,從此不再買市售的,

因為滋味真的有天壤之別喔!! 

arrow
arrow

    千尋 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()