千尋陶屋 San's Pottery House

昨天是88父親節,孩子們都在台北工作,

無法回來和我們家老爺一起過節,

只有我和兩隻狗狗陪伴老爺一起度過父親節!! 

要慶祝父親節,好像就應該來做個蛋糕,

這樣才會比較有過節的氣氛,

我已經很久很久沒做乳酪蛋糕了,

那就來複習一下乳酪蛋糕的做法吧!! 

先來做個蛋糕底,

材料:

消化餅乾    120g

細砂糖         20g

奶油            50g

先把餅乾放進小鍋中壓碎,

然後加進細砂糖拌勻,

再將融化的奶油加進鍋裡拌勻,

用了一個八吋的慕絲圈當模型,

底部用了兩層鋁箔紙包住,將餅乾放進壓勻,

放進烤箱鐘用低溫烤十分鐘,取出放涼,

再放進冰箱中冷藏備用!! 

接下來要做乳酪蛋糕層的部分,

材料:

奶油乳酪       300g

細砂糖          40g

鮮奶油         140g

鮮奶            40g

自製藍莓醬     120g

柚子酒        2大匙

檸檬汁        2大匙

吉利丁片        六片

先把奶油乳酪切成小塊放工作盆中,

至於室溫下回溫,再用打蛋器打成膏狀,

然後加進糖,鮮奶油,鮮奶用打蛋器打均勻!!            

吉利丁片要先泡冰水讓它軟化,

通常我都是做蛋糕前先泡水備用!!

取自製的藍莓果醬120g,

用果汁機打成無顆粒狀!!

準備一鍋水煮熱,把剛剛裝乳酪糊的工作盆置於上面,

這樣隔水加熱,就不用擔心焦底的問題,

用打蛋器把鍋裡的乳酪糊打到材料全部融合!!                

乳酪糊全部都融化均勻後,

把已經泡軟的吉利丁片撈起擠乾水分,

放進乳酪糊中攪拌融化,關火放涼些,

然後加進藍莓果醬泥,柚子酒,檸檬汁一起拌勻,

倒進餅乾的模型裡,將表面的氣泡弄破,

放進冰箱中冷藏四個小時!!

最後等藍莓乳酪凝固後,

我又淋上一層老爺喜歡的巧克力,

這巧克力適用苦甜巧克力加鮮奶油和細砂糖煮勻的,

再放進冰箱中半個小時後,就可以享用了,

我把巧克力藍莓乳酪蛋糕拿出來,

覺得蛋糕表面黑嘛嘛的很單調,

於是去前院的水池邊採了兩朵野薑花來裝飾一下,

我覺得這樣蛋糕看起來有質感多了!!