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千尋

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一轉眼又快過年了,每年這時候都會特別忙,

其實也忙什麼重要的事,都是自己在瞎忙,

忙著做些東西分享給親朋好友!! 

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好久沒做鳳梨酥了,一整年都沒做,

自從手痛之後,我已經很少做些費工耗時的甜點了;

不過前陣子,兒子從台北買了貴森森的鳳梨酥回來,

我咬了一口,一股不自然香味沖了出來,

當下心想,這鳳梨酥是用了材料呢??

孩子愛吃鳳梨酥,其實我是可以自己做的,

只是現在很寶貝我的手,不過吃了那塊鳳梨酥後,

讓我燃起了動手做鳳梨酥的衝勁!! 

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花了兩百元買了兩個很大顆的金鑽鳳梨,

因為買不到土鳳梨,這鳳梨超大顆的,

回來後馬上動手將鳳梨切成細條狀,

竟然切了滿滿一大鍋,這次只用鳳梨和糖,

沒加蘋果或檸檬,因為酸味已經足夠了!! 

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熬煮鳳梨餡及不得,除了剛開始可以用大火外,

接下來都要用小火慢慢煮,

中途我從鍋裡裝了一瓶的鳳梨湯汁,

這湯汁對溫開水喝很讚喔!! 

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慢慢熬煮了近五個小時,

從剛開始時的滿滿一大鍋的鳳梨,

逐漸把鍋裡的湯汁收乾了,

最後熬煮成一小盒的鳳梨餡,

真材實料的鳳梨酥肯定成本很高呢!! 

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隔天早上開始準備餅皮麵團,

做鳳梨酥真的很搞工,

先把餅皮分成每顆25公克的小團子,

每顆都包進鳳梨餡,再壓進模子裡,

放進烤箱用175度烘烤20-25分鐘,

出爐後脫模,然後放在網架上放涼!! 

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接下來,我有又開始準備瑪德蓮的麵糊,

製作瑪德蓮需要時間讓麵糊熟成,

所以通常我都會把麵糊準備好後放進冰箱,

讓麵糊在冰箱中擺上一天,

據說這樣可以讓瑪德蓮的味道更好!! 

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先把模子塗上奶油在撒上薄薄的麵粉,

再把麵糊放進模型中,約放八九分滿就好,

經過烘烤後才不會滿溢出來!! 

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做過數百上千個瑪德蓮,

最後才找到最適合的烘烤方式和溫度,

因為每個烤箱的烤溫都不盡相同,

我是將瑪德蓮先放進已經預熱好的烤箱中,

放上層,底下墊一個烤盤,

烤溫是上火180度,下火190度,烘烤8分鐘,

然後調轉烤盤,放下層再烤6-7分鐘!! 

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每次看到瑪德蓮的肚子澎起來時就好開心,

這是瑪德蓮標準的模樣,肚子鼓鼓的很可愛,

我最喜歡吃剛出爐的瑪德蓮,那時表皮是脆的,

只有自己做才能吃到這樣的瑪德蓮!! 

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喝下午茶時,我自己手沖咖啡,

今天喝的是日曬耶加雪菲,

搭配著自己做的瑪德蓮和鳳梨酥,

覺得能吃著自己做的甜點真的好幸福,

老爺吃完一個鳳梨酥後說:我可以再吃一個嗎??

因為他知道我這些大部分是要寄給國外的親友,

國外的親友不能寄泡菜,香腸,只能寄甜點和手工皂!!  

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其實自己做的東西也不見得就很好吃, 

但是保證一定都是真材實料, 

原料都是相對安全的, 

最重要的是我的一番心意, 

感謝親友們長久以來的關照!! 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • Ponylite的心世界
  • 嗯~~看你老爺很渴望
    這盤鳯梨酥便留給他吧~~
    果然費工,也是真材實料
    看你寫到台北鳯梨酥不自然
    心裡都好揪哦
  • 自己會做甜點後,我就知道為什麼自己做是最好的,
    因為真材實料的東西一定不便宜,而且還放不久,
    外面的店家一定也很想做到,但是消費者能不能接受呢??

    千尋 於 2017/02/06 14:28 回覆

  • 悄悄話
  • lotus 的手工坊
  • 用心的料理....肯定是超好吃喔! 鳳梨醬就要煮5小時喔! 真的高成本喔!
    但相信是真材實料.好吃一級棒啦!
  • 做這五十多個鳳梨酥花了一整天的時間,從早到晚上,
    做完後都快累死了,倒頭就呼呼大睡了呢~~

    千尋 於 2017/02/06 14:31 回覆

  • 合適
  • 好想吃內
  • 這兩種甜點對我來說都是很搞剛的,
    雖然心裡很想來做瑪德蓮,但是天氣好熱啊~~

    千尋 於 2017/07/05 16:33 回覆