一轉眼又快過年了,每年這時候都會特別忙,
其實也忙什麼重要的事,都是自己在瞎忙,
忙著做些東西分享給親朋好友!!
好久沒做鳳梨酥了,一整年都沒做,
自從手痛之後,我已經很少做些費工耗時的甜點了;
不過前陣子,兒子從台北買了貴森森的鳳梨酥回來,
我咬了一口,一股不自然香味沖了出來,
當下心想,這鳳梨酥是用了材料呢??
孩子愛吃鳳梨酥,其實我是可以自己做的,
只是現在很寶貝我的手,不過吃了那塊鳳梨酥後,
讓我燃起了動手做鳳梨酥的衝勁!!
花了兩百元買了兩個很大顆的金鑽鳳梨,
因為買不到土鳳梨,這鳳梨超大顆的,
回來後馬上動手將鳳梨切成細條狀,
竟然切了滿滿一大鍋,這次只用鳳梨和糖,
沒加蘋果或檸檬,因為酸味已經足夠了!!
熬煮鳳梨餡及不得,除了剛開始可以用大火外,
接下來都要用小火慢慢煮,
中途我從鍋裡裝了一瓶的鳳梨湯汁,
這湯汁對溫開水喝很讚喔!!
慢慢熬煮了近五個小時,
從剛開始時的滿滿一大鍋的鳳梨,
逐漸把鍋裡的湯汁收乾了,
最後熬煮成一小盒的鳳梨餡,
真材實料的鳳梨酥肯定成本很高呢!!
隔天早上開始準備餅皮麵團,
做鳳梨酥真的很搞工,
先把餅皮分成每顆25公克的小團子,
每顆都包進鳳梨餡,再壓進模子裡,
放進烤箱用175度烘烤20-25分鐘,
出爐後脫模,然後放在網架上放涼!!
接下來,我有又開始準備瑪德蓮的麵糊,
製作瑪德蓮需要時間讓麵糊熟成,
所以通常我都會把麵糊準備好後放進冰箱,
讓麵糊在冰箱中擺上一天,
據說這樣可以讓瑪德蓮的味道更好!!
先把模子塗上奶油在撒上薄薄的麵粉,
再把麵糊放進模型中,約放八九分滿就好,
經過烘烤後才不會滿溢出來!!
做過數百上千個瑪德蓮,
最後才找到最適合的烘烤方式和溫度,
因為每個烤箱的烤溫都不盡相同,
我是將瑪德蓮先放進已經預熱好的烤箱中,
放上層,底下墊一個烤盤,
烤溫是上火180度,下火190度,烘烤8分鐘,
然後調轉烤盤,放下層再烤6-7分鐘!!
每次看到瑪德蓮的肚子澎起來時就好開心,
這是瑪德蓮標準的模樣,肚子鼓鼓的很可愛,
我最喜歡吃剛出爐的瑪德蓮,那時表皮是脆的,
只有自己做才能吃到這樣的瑪德蓮!!
喝下午茶時,我自己手沖咖啡,
今天喝的是日曬耶加雪菲,
搭配著自己做的瑪德蓮和鳳梨酥,
覺得能吃著自己做的甜點真的好幸福,
老爺吃完一個鳳梨酥後說:我可以再吃一個嗎??
因為他知道我這些大部分是要寄給國外的親友,
國外的親友不能寄泡菜,香腸,只能寄甜點和手工皂!!
其實自己做的東西也不見得就很好吃,
但是保證一定都是真材實料,
原料都是相對安全的,
最重要的是我的一番心意,
感謝親友們長久以來的關照!!
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