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千尋

 

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每年過年時,有三樣東西一定要準備,

以前沒時間自己做時就用買的,

但是現在我都自己動手做,

這三種東西是年糕,發糕和蘿蔔糕!! 

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做一般的發糕很簡單,

只要準備低筋麵粉,細白糖,黑糖,泡打粉就可以了,

不過我前陣子在網路上看到西瓜發糕覺得很有趣,

所以也想來試做看看這個好玩的發糕,

於是我用了200g的低筋麵粉,90g細白糖,

7g的泡打粉,放進工作盆中加水喇喇哩,

濃稠度約合戚風蛋糕的稠度差不多就OK了,

拌勻後蓋上蓋子靜置半個小時!!

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然後我將麵糊分成三等份,

結果這個步驟是導致錯誤的開始,

用了5g的有機茶葉磨成粉,

加進三分之一的麵糊中,

取5g的紅麴粉加近三分之一的麵糊中,

就變成了三個顏色的麵糊!! 

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用了布丁杯套上馬芬蛋糕的紙模,

先放進紅色麵糊,再放白色麵糊,

最上面在放上茶葉麵糊,

電鍋外鍋放三杯水,按下開關等蒸氣出來後,

才可以放進發糕麵糊喔!! 

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我的發糕發的很美,不過並沒有變成西瓜,

而是變成了三色發糕,唉呦,怎會這樣??

後來格友告訴我麵糊不能三等份啦,

而是紅色麵糊要有三分之二,

茶色和白色的麵糊是三分之一而已,

原來是我麵糊的份量弄錯了,

只好自我安慰的說:三色發糕也挺美的,哈哈!! 

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做年糕最容易,只要準備糯米粉,二砂糖,黑糖,水,

一般年糕的比例是粉,糖,水,1:1:1,

不過我不想吃那麼甜,所以糖的份量就減少些,

黑糖只是調顏色用的,所以不用放太多,

把材料放在大碗裡一起喇喇哩,

再放進抹了油的模具中,

大同電鍋外鍋放五杯水,一樣是蒸汽出來後,

再放進年糕粉漿蒸熟就好了!! 

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據說要測試年糕是否蒸熟了的方法是,

用一支筷子插進去不會倒下就是蒸好了,

今年第一次試著用電鍋蒸年糕,

不過,我發現用蒸籠蒸年糕的效果比較好喔!! 

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接下來就是製作全素的蘿蔔糕,

只用白蘿蔔,在來米粉,少許糯米粉&日本太白粉,

一條中型白蘿蔔全部打成泥,

用了200g的在來米粉,30g的糯米粉,15g日本太白粉,

放進鍋裡加一點水調勻後再加進蘿蔔泥一起拌勻,

開火將鍋裡的材料煮成濃稠的糊狀!! 

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再放進抹了油的模具中,

放進大同電鍋裡,外鍋放兩杯水,

開關跳起來後再燜半個小時,

之後拿出來放涼,蘿蔔糕就完成了!! 

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每年初一的早餐都是要吃素的,

而且一定要吃發糕,年糕和蘿蔔糕這三樣東西,

吃了發糕今年會發發發,

吃了年糕會年年高升,

吃了蘿蔔糕必定會有好彩頭,

這是從小阿嬤教我的,是不是很有趣啊??!! 

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發表留言
  • 石斑魚
  • 前陣子我和姐姐也曾在家裡自製蘿蔔糕,
    雖然有點太軟><, 不過自己動手做就很可口喔。
  • 做這些東西都不太難,只要嘗試幾次就可以調整到自己想要的口感,
    我也是每次都會調整一點點材料,看能不能找到更好吃的感覺,
    能自己動手做真的很棒!!

    千尋 於 2017/02/17 15:07 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 老年菜
    新傳承,這年頭會作年糕的主婦
    不多了吧
    看這些成品
    很不錯呢
  • 有一年過年時在市場買了一塊非常難吃的蘿蔔糕,
    心想自己做應該不難,從此蘿蔔糕就都自己做了,
    回想起來真要感謝那塊難吃的蘿蔔糕呢~~

    千尋 於 2017/03/26 10:00 回覆