每年過年時,有三樣東西一定要準備,
以前沒時間自己做時就用買的,
但是現在我都自己動手做,
這三種東西是年糕,發糕和蘿蔔糕!!
做一般的發糕很簡單,
只要準備低筋麵粉,細白糖,黑糖,泡打粉就可以了,
不過我前陣子在網路上看到西瓜發糕覺得很有趣,
所以也想來試做看看這個好玩的發糕,
於是我用了200g的低筋麵粉,90g細白糖,
7g的泡打粉,放進工作盆中加水喇喇哩,
濃稠度約合戚風蛋糕的稠度差不多就OK了,
拌勻後蓋上蓋子靜置半個小時!!
然後我將麵糊分成三等份,
結果這個步驟是導致錯誤的開始,
用了5g的有機茶葉磨成粉,
加進三分之一的麵糊中,
取5g的紅麴粉加近三分之一的麵糊中,
就變成了三個顏色的麵糊!!
用了布丁杯套上馬芬蛋糕的紙模,
先放進紅色麵糊,再放白色麵糊,
最上面在放上茶葉麵糊,
電鍋外鍋放三杯水,按下開關等蒸氣出來後,
才可以放進發糕麵糊喔!!
我的發糕發的很美,不過並沒有變成西瓜,
而是變成了三色發糕,唉呦,怎會這樣??
後來格友告訴我麵糊不能三等份啦,
而是紅色麵糊要有三分之二,
茶色和白色的麵糊是三分之一而已,
原來是我麵糊的份量弄錯了,
只好自我安慰的說:三色發糕也挺美的,哈哈!!
做年糕最容易,只要準備糯米粉,二砂糖,黑糖,水,
一般年糕的比例是粉,糖,水,1:1:1,
不過我不想吃那麼甜,所以糖的份量就減少些,
黑糖只是調顏色用的,所以不用放太多,
把材料放在大碗裡一起喇喇哩,
再放進抹了油的模具中,
大同電鍋外鍋放五杯水,一樣是蒸汽出來後,
再放進年糕粉漿蒸熟就好了!!
據說要測試年糕是否蒸熟了的方法是,
用一支筷子插進去不會倒下就是蒸好了,
今年第一次試著用電鍋蒸年糕,
不過,我發現用蒸籠蒸年糕的效果比較好喔!!
接下來就是製作全素的蘿蔔糕,
只用白蘿蔔,在來米粉,少許糯米粉&日本太白粉,
一條中型白蘿蔔全部打成泥,
用了200g的在來米粉,30g的糯米粉,15g日本太白粉,
放進鍋裡加一點水調勻後再加進蘿蔔泥一起拌勻,
開火將鍋裡的材料煮成濃稠的糊狀!!
再放進抹了油的模具中,
放進大同電鍋裡,外鍋放兩杯水,
開關跳起來後再燜半個小時,
之後拿出來放涼,蘿蔔糕就完成了!!
每年初一的早餐都是要吃素的,
而且一定要吃發糕,年糕和蘿蔔糕這三樣東西,
吃了發糕今年會發發發,
吃了年糕會年年高升,
吃了蘿蔔糕必定會有好彩頭,
這是從小阿嬤教我的,是不是很有趣啊??!!
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