農曆年都過了三個星期了,
我大部分的時間,還是處於當機的狀態,
總是懶懶了,提不起勁!!
今早去星巴克吃早餐時,
服務的美眉問我,為什麼她做出來的麵團好濕,
烘烤出來的司康表面是硬硬脆脆的??!!
雖然當下心裡大概知道她問題出在哪裡,
但是因為我已經太久沒做司康了,
怕給她的答案不正確,所我決定親自操作一次,
這樣可以自己複習一下,又可以幫美眉解答!!
我想做鹹的和甜的司康各一份,
先來做做起司口味司康, 材料如下:
中筋麵粉 400g
奶油 120g
起司粉 兩大匙
奶粉 一大匙
細白糖 一大匙
鹽 一小匙
泡打粉 兩小匙
牛奶 150g
雞蛋 兩個
起司片切絲 五片
洋香菜 少許
奶油先切成小丁放進工作盆中,
與麵粉和泡打粉用切拌的方式混合均勻,
直到奶油塊變成小小的,
這時再加進起司粉和奶粉拌勻,
再將起司絲&洋香菜加進來拌勻,
接下來將兩顆雞蛋與牛奶先打散,
然後慢慢加進工作盆中與其他材料拌成團狀,
這時麵團不應該太濕,而是應該大部分成團,
但是旁邊還是會有些散散的粉類,
把材料放進塑膠袋中置於冰箱冷藏半小時!!
半小時後,先把麵團取出,
這時可以開始用200度預熱烤箱;
將麵團擀成大片後折三折,
再擀開,再折三折,再趕開,再折三折,
同樣的動作重複三四次後,
再將麵團擀成厚約1.5-2公分的大薄片!!
然後找一個自己喜歡模型壓出形狀,
整齊的排在鋪了烤盤紙的烤盤中,
司康的表面刷上一層牛奶,
再放進烤箱中用200度烘烤20分鐘!!
我用了一個愛心的模型,
烤出了一盤好多個愛心的司康,
成品我有滿意,澎澎的還有裂紋喔!!
接下來我要做的是葡萄口味的甜司康,
因為我喜歡吃鹹的,而老爺喜歡吃甜的,
而且還要抹上果醬才行!!
葡萄司康的材料如下:
中筋麵粉 400g
奶油 120g
起司粉 兩大匙
奶粉 一大匙
細白糖 60g
鹽 少許
泡打粉 兩小匙
牛奶 150g
雞蛋 兩個
葡萄乾 120g
白蘭地 兩大匙(因為萊姆酒用完了)
先把葡萄乾和白蘭地放進大碗裡,
稍微攪拌一下,然後放進微波爐中微波一分鐘,
取出後放涼備用!!
把粉類和奶油切拌均勻後,
再放進葡萄乾拌勻,
再放進牛奶雞蛋液將材料弄成團狀,
步驟和上面的起司司康的做法相同!!
為了容易區分,我找了個圓形的模具,
所以葡萄司康是圓形的,這樣就不會吃錯,
最後在表面上再刷上牛奶就可以放進烤箱烘烤了!!
為了上色均勻,烘烤12分鐘後調轉烤盤,
再繼續烘烤8分鐘,葡萄司康烤得很不錯,
每一個都胖胖的,還開口笑喔!!
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