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千尋

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農曆年都過了三個星期了,

我大部分的時間,還是處於當機的狀態,

總是懶懶了,提不起勁!! 

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今早去星巴克吃早餐時,

服務的美眉問我,為什麼她做出來的麵團好濕,

烘烤出來的司康表面是硬硬脆脆的??!! 

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雖然當下心裡大概知道她問題出在哪裡,

但是因為我已經太久沒做司康了,

怕給她的答案不正確,所我決定親自操作一次,

這樣可以自己複習一下,又可以幫美眉解答!! 

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我想做鹹的和甜的司康各一份,

先來做做起司口味司康, 材料如下:                                      

中筋麵粉             400g                          

奶油                   120g

起司粉                兩大匙

奶粉                   一大匙

細白糖                一大匙

鹽                      一小匙

泡打粉                兩小匙

牛奶                   150g

雞蛋                     兩個

起司片切絲               五片  

洋香菜                   少許       

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奶油先切成小丁放進工作盆中,

與麵粉和泡打粉用切拌的方式混合均勻,

直到奶油塊變成小小的,

這時再加進起司粉和奶粉拌勻,

再將起司絲&洋香菜加進來拌勻,

接下來將兩顆雞蛋與牛奶先打散,

然後慢慢加進工作盆中與其他材料拌成團狀,

這時麵團不應該太濕,而是應該大部分成團,

但是旁邊還是會有些散散的粉類,

把材料放進塑膠袋中置於冰箱冷藏半小時!! 

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半小時後,先把麵團取出,

這時可以開始用200度預熱烤箱;

將麵團擀成大片後折三折,

再擀開,再折三折,再趕開,再折三折,

同樣的動作重複三四次後,

再將麵團擀成厚約1.5-2公分的大薄片!! 

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然後找一個自己喜歡模型壓出形狀,

整齊的排在鋪了烤盤紙的烤盤中,

司康的表面刷上一層牛奶,

再放進烤箱中用200度烘烤20分鐘!!

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我用了一個愛心的模型,

烤出了一盤好多個愛心的司康,

成品我有滿意,澎澎的還有裂紋喔!! 

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接下來我要做的是葡萄口味的甜司康,

因為我喜歡吃鹹的,而老爺喜歡吃甜的,

而且還要抹上果醬才行!! 

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葡萄司康的材料如下:

中筋麵粉             400g                          

奶油                   120g

起司粉                兩大匙

奶粉                   一大匙

細白糖                  60g

鹽                        少許

泡打粉                兩小匙

牛奶                   150g

雞蛋                     兩個

葡萄乾                 120g

白蘭地                兩大匙(因為萊姆酒用完了)      

先把葡萄乾和白蘭地放進大碗裡,

稍微攪拌一下,然後放進微波爐中微波一分鐘,

取出後放涼備用!! 

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把粉類和奶油切拌均勻後,

再放進葡萄乾拌勻,

再放進牛奶雞蛋液將材料弄成團狀,

步驟和上面的起司司康的做法相同!! 

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為了容易區分,我找了個圓形的模具,

所以葡萄司康是圓形的,這樣就不會吃錯,

最後在表面上再刷上牛奶就可以放進烤箱烘烤了!! 

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為了上色均勻,烘烤12分鐘後調轉烤盤,

再繼續烘烤8分鐘,葡萄司康烤得很不錯,

每一個都胖胖的,還開口笑喔!! 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 鳥爸
  • 好喜歡司康沾果醬吃!!!^^b

    以前肯德基有賣
    不過叫做比司吉
    真的很讚很好吃

    這我研究看看
    能不能自己做....
  • 司康很容易做,重點是不能揉,因為麵團出筋了就會不膨鬆了,而且麵團不要太濕喔!!
    可以和小飛鳥一起動手做,會很有成就感,吃自己做的東西很開心~~

    千尋 於 2017/02/19 17:46 回覆

  • lan
  • 看起來好好吃喔!
    謝謝分享~
  • 司康是很容易做的小點心,
    可以當下午茶,也可以當早餐,
    重點是自己做的吃起來特別開心喔~~

    千尋 於 2017/02/19 18:01 回覆

  • 莎菈
  • 我也喜歡吃司康

    謝謝千尋分享
  • 這個點心可以多做點放冰箱,想吃時噴噴水再用烤箱以150度烘烤約十分鐘,就會像剛出爐的一樣喔~~

    千尋 於 2017/03/26 09:57 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 這成品看來便是好吃極了
    你果然是烘焙高手
    連店家都會請教你啊
  • 司康是非常容易製作的小點心,
    每個媽媽應該都會,孩子放學時準備一個給孩子,很棒~~

    千尋 於 2017/03/26 10:04 回覆