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千尋

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最近常看到格友做玫瑰花饅頭,

這種賞心悅目的東西我也很喜歡,

今天早上決定也來做做看!! 

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先蒸熟紫色地瓜,放涼後用150g地瓜加一點水打成泥,

然後放在工作盆中再加進一些水,

再放一小匙的酵母粉&60g的細白糖,

一起喇喇哩,再放進400g中筋麵粉&少許鹽,40g油,

用筷子把材料拌一拌,再用手揉到三光-手光,盆光,麵團光滑,

不過我的右手不是很有力氣,所以沒有揉得很光滑!!  

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之後,我又做了一個白色的麵團,

各取兩百公克的紫色和白色的麵團,

我想試試用做陶絞胎的技法來做饅頭,

這樣麵團的顏色應該會很有變化!! 

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我又拿了些白色麵團加上一點點的紅麴粉,

原本想做成粉紅色的,可惜揉不勻,

不過我發現這樣的紋路也挺美的;

做饅頭的好處就是不用等發酵,

麵團做好後休息20-30分鐘就可以操作了,

先取160g的麵團分成五等份,

然後擀成圓薄片,撒上些手粉,

四片圓片上都要撒上少許麵粉,

第五片先自己捲起來,再擺在圓片上一起捲起來!! 

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捲好後,從中間切斷,

這樣就變成兩朵玫瑰花了,

然後要把玫瑰花瓣稍微整理一下,

第一次做,慢慢摸索,

做出來的玫瑰花有點抱歉!! 

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好不容易做好了一籠白色玫瑰花饅頭,

稍微有了一點心得,做這種饅頭麵團不能打得太軟,

薄片相疊時要記得抹點油或撒些麵粉防沾黏,

不然玫瑰花瓣會通通黏再一起,這樣就無法整型了!! 

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接下來又我做了有美麗紋路的紫色玫瑰,

有了剛剛的經驗,這一籠紫色玫瑰長得稍微好看些,

每一朵玫瑰花的重量大約是80g,

把玫瑰花噴噴水,蓋上蒸籠蓋子發酵30分鐘!! 

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之後開大火,等蒸氣出來後轉成中大火蒸10-12分鐘,

時間到就關火,這時絕對不能開蓋子,

不然剛蒸好還沒定型的饅頭會馬上皺縮,

大約要等五分鐘後再開蓋子會比較安全,

我的玫瑰花饅頭蒸好了,原本就不是做得很美,

蒸熟後變胖了,模樣就更抱歉了啦!! 

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今天的午餐就吃這玫瑰花饅頭搭配炒時蔬,

雖然我的玫瑰花饅頭沒有開得很美,

但口感和味道都不錯,我們家老爺很捧場,

一連吃了好幾個喔!! 

 

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留言列表 (3)

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  • Ponylite的心世界
  • 這玫瑰饅頭
    真是有味道
    看來便是很健康又好吃
  • 這玫瑰花饅頭其實沒做好,
    蒸熟後花變胖了,醜醜的,哈哈~~

    千尋 於 2017/03/26 10:05 回覆

  • lotus 的手工坊
  • 嗯! 真的好看!! 這應該就像花卷的道理吧! 弄鹹點更像! 呵~
    我沒自己做過饅頭! 我不大愛吃沒料的饅頭!
    可是看到你做的真的很有挑戰性的感覺! 哈~
  • 饅頭其實很好運用,蒸熱後可以切開加料,
    愛吃甜的就抹果醬,愛吃鹹的就加煎蛋起司,很讚喔~~

    千尋 於 2017/03/26 10:06 回覆

  • joy
  • 千尋的巧手真是厲害啊!千變萬化的一雙手!👍
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