最近常看到格友做玫瑰花饅頭,
這種賞心悅目的東西我也很喜歡,
今天早上決定也來做做看!!
先蒸熟紫色地瓜,放涼後用150g地瓜加一點水打成泥,
然後放在工作盆中再加進一些水,
再放一小匙的酵母粉&60g的細白糖,
一起喇喇哩,再放進400g中筋麵粉&少許鹽,40g油,
用筷子把材料拌一拌,再用手揉到三光-手光,盆光,麵團光滑,
不過我的右手不是很有力氣,所以沒有揉得很光滑!!
之後,我又做了一個白色的麵團,
各取兩百公克的紫色和白色的麵團,
我想試試用做陶絞胎的技法來做饅頭,
這樣麵團的顏色應該會很有變化!!
我又拿了些白色麵團加上一點點的紅麴粉,
原本想做成粉紅色的,可惜揉不勻,
不過我發現這樣的紋路也挺美的;
做饅頭的好處就是不用等發酵,
麵團做好後休息20-30分鐘就可以操作了,
先取160g的麵團分成五等份,
然後擀成圓薄片,撒上些手粉,
四片圓片上都要撒上少許麵粉,
第五片先自己捲起來,再擺在圓片上一起捲起來!!
捲好後,從中間切斷,
這樣就變成兩朵玫瑰花了,
然後要把玫瑰花瓣稍微整理一下,
第一次做,慢慢摸索,
做出來的玫瑰花有點抱歉!!
好不容易做好了一籠白色玫瑰花饅頭,
稍微有了一點心得,做這種饅頭麵團不能打得太軟,
薄片相疊時要記得抹點油或撒些麵粉防沾黏,
不然玫瑰花瓣會通通黏再一起,這樣就無法整型了!!
接下來又我做了有美麗紋路的紫色玫瑰,
有了剛剛的經驗,這一籠紫色玫瑰長得稍微好看些,
每一朵玫瑰花的重量大約是80g,
把玫瑰花噴噴水,蓋上蒸籠蓋子發酵30分鐘!!
之後開大火,等蒸氣出來後轉成中大火蒸10-12分鐘,
時間到就關火,這時絕對不能開蓋子,
不然剛蒸好還沒定型的饅頭會馬上皺縮,
大約要等五分鐘後再開蓋子會比較安全,
我的玫瑰花饅頭蒸好了,原本就不是做得很美,
蒸熟後變胖了,模樣就更抱歉了啦!!
今天的午餐就吃這玫瑰花饅頭搭配炒時蔬,
雖然我的玫瑰花饅頭沒有開得很美,
但口感和味道都不錯,我們家老爺很捧場,
一連吃了好幾個喔!!
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