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千尋

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小時候,菜園的圍籬旁種了好幾棵破布子,

每到夏天,二叔就會從埔里回來砍破布子,

砍了好多破布子堆在庭院裡,

正在放暑假的孩子通通被抓來拔破布子,

那是一件苦差事,幸好當時我還很小,

不用做,只要在旁邊看就好了!! 

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昨天收到好友特地從新竹寄來的一大箱破布子,

兩大袋,傍晚天氣涼一些,我馬上動手清洗破布子,

先拆一袋來洗,清洗乾淨後,要一顆一顆剝下來!! 

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剝破布子時,我先準備一鍋清水,

然後將剝下來的破布子泡在水裡,

這樣可避免果粒變黑,

就這樣站在流理檯前三個小時,

持續做著這個很無聊的動作,

剝著剝著,我覺得好睏喔!!

最後終於剝完了,我把鍋裡的水倒掉,

換了一鍋乾淨的水來煮破布子,

水不用太多,只要稍微有淹過破布子就好,

開大火將鍋子煮滾,這時表面會有白色泡沫,

輕輕將浮沫撈除,轉小火慢慢煮兩三個小時!! 

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利用煮破布子的時候,

我先來準備一些飽和鹽巴水,

飽和鹽巴水就是濃度很高的鹽水,

先把水煮滾然後放進鹽巴,

放到水無法將鹽巴融化那就是飽和了,

這樣的鹽巴水是破布子的黏著劑喔!! 

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這次好友寄來的破布子很熟,

所以大約只要兩個小時左右就可以了,

我不想把手用得黏黏的,所以用一個大烤盤,

先澆一些飽和鹽巴水在烤盤上,

然後將破布子撈起來放在烤盤上,

最後再將飽和鹽巴水淋在破布子上,

用一個大湯勺把破布子壓破,

就這樣,好吃的破布子就大功告成了,

鍋裡剩下的湯汁可是精華,要留下來煮魚喔!! 

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破布子放涼後就可以切塊分裝保存,

好友說這些破布子應該夠我吃一年了!!

從小就很喜歡吃破布子,

可是現在菜市場裡賣的破布子都好鹹,

我自己做的破布子不會很鹹,

我喜歡拿它來當零食,真的很棒喔,

中醫說破布子可以解芒果的毒,

所以愛吃芒果的人吃些破布子應該不錯喔!! 

 

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千尋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • ㄚ麥
  • 朋友真好,送妳這麼多破布子,單是拔下它們就很費功夫。
    自己會做破布子,好棒。
    我記得小時候娘家也有一棵破布子樹,都是嫂嫂在做。
    那時年紀小,已經記不得嫂嫂是怎麼製作的。
    現在看妳的做法過成,終於明白了。
  • 我都不知道這些破布子要多少錢ㄟ,
    以前家裡有種,每年都砍好多破布子呢!
    好友很大器,知道我喜歡吃破布子,
    只要有看到就會買了寄給我,真的太棒了~~

    千尋 於 2017/07/25 09:09 回覆

  • 愛真
  • 我真的超開心,
    來這裡欣賞到如此天然美食製做!
    這也是愛真最懷念的〈媽媽好手藝〉哪!
    推~
  • 所以我猜想我們應該是同一世代人,
    現在的年輕人都不喜歡吃這個呢!!
    我很喜歡吃破布子,自己做的不會太鹹,
    邊看電視邊吃,感覺超幸福,呵呵~~

    千尋 於 2017/07/25 09:11 回覆

  • 花媽
  • 我也愛吃破布子 ,所以看到標題就"走"進來了^^

    往常都有做好現成的可以吃
    最近幾年斷貨了 ~挺懷念的

    市場很少看到(幾乎沒看過)有賣現摘的破布子呢 ~

  • 在花蓮從來沒看過有人賣新鮮現摘的破布子,
    雖然緯度和台中一樣,但是這裡的破布子成熟後會黑掉,
    乾掉,好可惜喔!!
    幸好朋友寄了兩大袋給我,這樣我可以吃很久了,呵呵~~

    千尋 於 2017/08/06 15:24 回覆

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