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出外旅遊回來之後,原本應該先寫遊記的,

可惜老爺的電腦完蛋了,無法開機了,

旅遊的照片都還沒處理,所以無照片可用,

只好來寫寫昨天自己洗的愛玉!! 

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話說去阿里山旅遊了一趟,

看到那裏有許多人在賣愛玉子,

我喜歡吃愛玉,可是不太敢在外面買現成的,

所以買了一包愛玉子回家洗看看,

如果成功了,以後就可以常常自己做愛玉來吃!! 

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洗愛玉之前我先去拜訪了谷哥大師,

好好地研究一下洗愛玉的方法和注意事項,

去市場買了一個過濾豆漿的紗布袋,

回來後先清洗乾淨,

然後放進鍋裡煮滾十五分鐘,

徹底的消毒乾淨,

畢竟這是要直接吃進肚子的東西!! 

原來洗愛玉與水的比例很重要,

可以用愛玉和水的比例:1:50,

這樣洗出來的愛玉比較濃稠Q彈,

也可以用1:80,這樣的做出來的愛玉顏色較淡,

很軟,入口即化,一般市售的比例大約是80以上!! 

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原本先用過濾水煮了一千五百CC放涼,

結果看過文章之後,我馬上把那鍋水倒掉!!

愛玉的凝固竟然跟水質有密切的關係,

不能用過濾水,RO逆滲透水,

因為純水是沒辦法讓愛玉凝固的,

水中必須還鈣質,愛玉才會凝固;

所以我又用自來水煮了1500CC放涼,

然後秤了20g的愛玉子放進紗布袋中,

先放進涼水裡浸泡三分鐘,

然後輕輕地搓洗大約8-10分鐘!! 

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搓洗五分鐘之後,水的顏色已經有些黃黃的,

繼續搓洗三五分鐘後,水更濃稠了,

顏色也更深了,我把鍋子輕輕移到冰箱中,

不要搖動鍋裡的愛玉水,不然會影響凝固!! 

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我是煮晚飯前先洗愛玉子的,

等我們吃完晚餐後,這樣大約是過了一個多小時,

這時鍋裡的愛玉已經凝固得很好了,

我切開一塊看看,拿在手裡軟軟的!! 

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之前,我先用一些二砂糖和黑糖煮了糖水放涼,

飯後要吃愛玉的時候,我切了一顆檸檬,

半顆榨汁,半顆切成薄片,

接下來就是把愛玉切小塊,

然後加些糖水,檸檬汁,檸檬片和冰塊,

這樣好吃的自製黑糖檸檬愛玉就完成了,

自己做的愛玉真的很好吃,

酸甜濃淡都可以按自己的喜好自行調整,

第一次做就成功了,真的太開心了!! 

 

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