出外旅遊回來之後,原本應該先寫遊記的,
可惜老爺的電腦完蛋了,無法開機了,
旅遊的照片都還沒處理,所以無照片可用,
只好來寫寫昨天自己洗的愛玉!!
話說去阿里山旅遊了一趟,
看到那裏有許多人在賣愛玉子,
我喜歡吃愛玉,可是不太敢在外面買現成的,
所以買了一包愛玉子回家洗看看,
如果成功了,以後就可以常常自己做愛玉來吃!!
洗愛玉之前我先去拜訪了谷哥大師,
好好地研究一下洗愛玉的方法和注意事項,
去市場買了一個過濾豆漿的紗布袋,
回來後先清洗乾淨,
然後放進鍋裡煮滾十五分鐘,
徹底的消毒乾淨,
畢竟這是要直接吃進肚子的東西!!
原來洗愛玉與水的比例很重要,
可以用愛玉和水的比例:1:50,
這樣洗出來的愛玉比較濃稠Q彈,
也可以用1:80,這樣的做出來的愛玉顏色較淡,
很軟,入口即化,一般市售的比例大約是80以上!!
原本先用過濾水煮了一千五百CC放涼,
結果看過文章之後,我馬上把那鍋水倒掉!!
愛玉的凝固竟然跟水質有密切的關係,
不能用過濾水,RO逆滲透水,
因為純水是沒辦法讓愛玉凝固的,
水中必須還鈣質,愛玉才會凝固;
所以我又用自來水煮了1500CC放涼,
然後秤了20g的愛玉子放進紗布袋中,
先放進涼水裡浸泡三分鐘,
然後輕輕地搓洗大約8-10分鐘!!
搓洗五分鐘之後,水的顏色已經有些黃黃的,
繼續搓洗三五分鐘後,水更濃稠了,
顏色也更深了,我把鍋子輕輕移到冰箱中,
不要搖動鍋裡的愛玉水,不然會影響凝固!!
我是煮晚飯前先洗愛玉子的,
等我們吃完晚餐後,這樣大約是過了一個多小時,
這時鍋裡的愛玉已經凝固得很好了,
我切開一塊看看,拿在手裡軟軟的!!
之前,我先用一些二砂糖和黑糖煮了糖水放涼,
飯後要吃愛玉的時候,我切了一顆檸檬,
半顆榨汁,半顆切成薄片,
接下來就是把愛玉切小塊,
然後加些糖水,檸檬汁,檸檬片和冰塊,
這樣好吃的自製黑糖檸檬愛玉就完成了,
自己做的愛玉真的很好吃,
酸甜濃淡都可以按自己的喜好自行調整,
第一次做就成功了,真的太開心了!!
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