千尋陶屋 San's Pottery House

滷肉飯對於中老年人有著超強的吸引力,

我如果太久沒煮,我們家老爺就會提醒我很久沒煮滷肉了!! 

通常我煮滷肉飯時會準備的食材有:

五花絞肉(絞一遍)   1斤

豬皮                    兩片

新鮮紅蔥頭            一把

香菇                     十朵

調味料:

醬油

砂糖

五香粉

白胡椒粉

金門高粱酒

作法很簡單:

1.先把紅蔥頭洗淨切薄片,要縱切,不要橫切

   (這是專家告訴我的小訣竅,據說這樣香氣會比較好,

    大家可以自己比較看看,我好像沒感覺ㄟ,呵呵~~)

2.香菇泡軟去蒂切丁或條狀,香菇水要留下

3.鍋裡倒入三大匙的油,先把紅蔥頭放入開中火,慢慢地煸香,

   (這個步驟要有耐性,而且要注意鍋子裡的變化,

     有一次我只是途中跑去上個廁所,沒多久,

     鍋子裡的紅蔥頭已經焦了,只好倒掉重來)

4.紅蔥頭已經發出很香的味道,看起來有點乾了,

    這時放進香菇炒香,要聞到香菇的香味了,

    再放進五花絞肉,炒到肉色變白

5.接著放進醬油炒一下,直到有醬香味

6.放進兩大匙的二砂糖翻動均勻,加進兩大匙的金門高粱,五香粉,白胡椒粉拌勻

7.把豬皮放進來,倒進香菇水,翻動一下鍋裡的材料,蓋上鍋蓋開大火煮滾

8.等滾了之後,稍微翻動一下材料,蓋上鍋蓋轉成小火,慢慢燉煮兩個小時

就這樣,香噴噴的香菇肉燥就完成了,

再搭配上熱騰騰的吉安米煮成的白米飯,

這樣的滷肉飯,我們家老爺可以連扒兩大碗,

邊吃還會邊開心的說:好吃,好吃!! 

只要在搭配上一碟燙青菜,一碗貢丸湯,

感覺好像在小吃店裡吃飯呢,

老爺說:如果在搭配上一顆滷蛋就太完美了!! 

備註:

調味料我沒有寫上分量,因為調味很主觀,

大家慢慢嘗試一下,一定可以調出最適合家人的口味!!