前幾天,小兒子夫妻回來花蓮度假,
平日孩子們都很忙,現在已經很難大家齊聚一堂了,
不過,再過一些時候,等過舊曆年時全家人就可以團聚了!!
最近好像是栗子南瓜的採收期,
南部的格友送給我一些栗子南瓜家族的小黑和小紅,
長相很可愛的小南瓜,我把它們全放在大盤子上,
然後擺在餐桌上當擺飾,看了心情很是美好!!
南瓜鮮奶油蛋糕捲的材料：
Ａ．
室溫雞蛋 ５顆
細白糖 １００ｇ
低筋麵粉 ８０ｇ
玉米粉 ２０ｇ
Ｂ．
栗子南瓜（小紅）一顆
無鹽奶油 ３０ｇ
鮮奶 兩大匙
細白糖 兩大匙
橄欖油 ４０ｇ
孩子們難得回來,我問他們想吃甚麼甜點??
小兒子說:很久沒吃蛋糕捲了呢！！
於是我馬上洗了一顆小紅下鍋蒸熟，
刮下所有的南瓜肉，拌上無鹽奶油和糖，
再將南瓜泥分成兩份，一份放冰箱中冷藏，
另一份再拌進兩大匙牛奶，４０ｇ橄欖油，
將材料拌勻後，靜置備用！！
取五顆室溫的雞蛋先泡大約四五十度的熱水十分鐘，
通常我會不時地滾動一下雞蛋，感覺這樣會比較均勻，
然後煮一鍋熱水，將雞蛋和糖放進工作盆中打散，
再放在熱水鍋上利用蒸氣提高溫度加速蛋液打發的速度，
打發的途中要不時試一下蛋液的溫度，
如果覺得溫溫的就可以移開熱水，繼續用高速打發蛋液！！
打到蛋液有明顯的折痕後，再用低速打一分鐘把大氣泡排掉，
然後分兩三次將粉類拌進蛋糊中，最後再倒一些蛋糊到南瓜泥中先拌勻，
再倒回工作盆的蛋糊中一起全部拌勻，就這樣，南瓜蛋糕糊就完成了！！
將完成的南瓜蛋糕糊倒進已經鋪了烘焙紙的烤盤中，在地上摔兩下排掉氣泡，
放進已經用１８０度預熱十分鐘以上的烤箱中，上火調成１７０度，下火１８０度，
烘烤大約１２分鐘就可以出爐了，然後放在網架上放涼！！
我會把百貨公司超市裡買生鮮肉品附的保冰包保留下來放冷凍庫，
要打發鮮奶油時就拿一個大鍋子先放進保冰包，
然後再將裝了鮮奶油的小鍋子放進來，這樣打發鮮奶油會很快速，
等到鮮奶油打到這樣很稠的狀態，打蛋器成尖角狀，
這樣鮮奶油就算打發了，放進冰箱冷藏備用！！
等蛋糕體放涼了之後，就可以把所材料組合再一起，
先在蛋糕的一端用刀劃三刀，不要畫太深，
然後塗上打發的鮮奶油，在把南瓜泥放在剛剛畫刀痕的地方，
在把蛋糕捲起來，這樣南瓜蛋糕捲就完成了，
蛋糕捲完成後，我會連同烘焙紙放進塑膠袋中，
再放進冰箱中冷藏，冷藏一天後的蛋糕捲會比較好吃喔！！
隔天下午，我們的下午茶就吃南瓜鮮奶油蛋糕捲搭配黑咖啡，
這個蛋糕捲的口感我很滿意，蛋糕體很鬆軟濕潤，南瓜泥很香甜，
老爺和小兒子不約而同地都說好好吃喔，真的好開心！！
不過，我太久沒做蛋糕捲了，已經忘了手感，
一不小心就把蛋糕體捲裂開了啦，真是殘念！！
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