今天仍然是個又濕又冷的天氣,
不能出去外面活動,只好待在家裡玩;
現在白蘿蔔盛產,一大條只要18元,
我喜歡吃白蘿蔔,簡單的切細條後抓點鹽巴,
等出水後,瀝乾再拌點香油,這樣就可以當零食吃!!
前天醃了些白蘿蔔,這條蘿蔔有點辣,
今天想來把它炒點香菇和油蔥酥當餡料,
突然很想吃客家的蘿蔔粄,也就是蘿蔔粿;
炒到白蘿蔔變透明的狀態就可以起鍋放涼備用!!
粿皮的部分用的是:
糯米粉 300g
沸水 適量
先將100g的糯米粉放進工作盆中,
再將滾燙的熱水沖入糯米粉,
用筷子迅速地攪拌,盆中的粉會變成絮狀,
這時在將剩餘的粉類倒進盆中開始揉麵,
建議戴上手扒雞的手套沾點油避免沾黏,
如果糯米團太乾再加點熱水續揉,直到糯米團光滑,
放進抹了油的塑膠袋中休息一下!!
將糯米糰分成約60g的小團子,
總共分成九團,再將小團子整成小碗狀,
填進剛炒好放涼了的餡料後收口,
再把粿整成背上有一條陵線的樣子,
整齊排入蒸鍋中,我的鍋子只能排七個,
就這樣先做這幾個來試試看好了!!
蓋上鍋蓋開大火,蒸氣上來後轉成中火,
續蒸15分鐘,時間到了,我小心地打開鍋蓋,
哇哇哇,我的蘿蔔粿有成功ㄟ,
迫不及待地趕快的來試吃看看,
好Q,好好吃,這個傳統美食也是我從小就愛吃的喔!!
剛剛做粿還剩兩個糯米糰,
我把它們壓扁,變薄,放進抹了油的小盤子,
放進鍋子裡去蒸熟,大約也是蒸了15分鐘,
蒸熟了之後,放進抹了油的塑膠袋中揉一揉,
另外我準備了義美的芝麻粉和糖粉,
各取一大匙放進小碟子裡混合均勻,
再將揉得很有勁的麻糬用剪刀剪成小塊,
沾上芝麻糖粉,這個簡單的小甜點大家都很喜歡!!
今天,我們的午餐就吃蘿蔔粄搭配小菜,
可惜瀚瀚不太捧場,他不喜歡白蘿蔔的味道,
幸好我有做芝麻饅頭和燕麥饅頭,
小傢伙喜歡吃饅頭,兩種口味各吃了一顆,
飯後吃甜點時,瀚瀚看著我製作麻糬,
不時還偷吃一口芝麻糖粉,吃得很開心,
看來這孩子也是屬螞蟻的呢!!
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