從網路上消失了好一段時間了,
謝謝格友們的關心,我過得很好,
只是忙到沒有心思寫東西;
現在該忙的事情都已經告一段落,
我又開始恢復平日的作息了,真好!!
前陣子在菜市場看到鳳梨又大又漂亮,
二話不說,馬上請水果攤老闆幫我搬一箱上車,
回家後,把食物乾燥機搬出來放在後陽台上,
打算來自製些好吃又自然的鳳梨乾!!
我的食物乾燥機是從美國飄洋過海來的,
老爺直接從美國的Amazon訂購的,
老爺說這樣比在台灣買便宜很多,
我當初選配了不鏽鋼的網片,
機體本身也是不鏽鋼的,所以很重,
雖然每次搬動它的時候會很重,
但是我覺得不鏽鋼的比塑膠的安全!!
自製鳳梨乾其實很簡單,
我只是把鳳梨削皮,然後切片,
再排在網片上放進乾燥機中烘乾就可以了,
不過,乾燥鳳梨乾還是有一點竅門的,
這是我做了這麼多次後領略到的,
首先,鳳梨必須是已經完熟的,
因為完熟的水果組織比較鬆軟,
香氣也比較足,比較容易乾燥!!
鳳梨切片的厚度也是一門學問,
切太薄容易烘乾,但是口感不好,
我覺得大約1公分或1.5公分最好,
雖然切厚一點的成品口感會很棒,
但是會烘到天荒地老,太耗能了;
通常乾燥鳳梨切片,我都用約攝氏五十度,
每次大概都要乾燥超過30個小時才能完成,
剛乾燥好的鳳梨乾其實並不好吃,
一般約是第二天或第三天後才會好吃,
這好像跟做廣式月餅的原理類似,
月餅要等回油,鳳梨乾要等回潮;
另外,鳳梨的頭尾要切掉,
因為頭尾的質地太堅實了,不好烘,
以上是我製作鳳梨乾的心得跟大家分享一下!!
鳳梨乾製作完成後顏色還是黃澄澄的,
很自然的顏色,吃起來很自然的甜,
口感是QQ的,吃過自然的鳳梨乾後,
妳一定很容易分辨出鳳梨乾的自然或不自然,
呵呵,我好像在繞口令!!
每次製作鳳梨乾忙了半天,
成品大概就是一個玻璃的保鮮盒的量,
不過這樣天然的果乾,給小小孩吃也很OK,
我們家的瀚瀚和小晨曦都很愛吃阿嬤做的鳳梨乾喔!!
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