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從網路上消失了好一段時間了,

謝謝格友們的關心,我過得很好,

只是忙到沒有心思寫東西;

現在該忙的事情都已經告一段落,

我又開始恢復平日的作息了,真好!!

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前陣子在菜市場看到鳳梨又大又漂亮,

二話不說,馬上請水果攤老闆幫我搬一箱上車,

回家後,把食物乾燥機搬出來放在後陽台上,

打算來自製些好吃又自然的鳳梨乾!!

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我的食物乾燥機是從美國飄洋過海來的,

老爺直接從美國的Amazon訂購的,

老爺說這樣比在台灣買便宜很多,

我當初選配了不鏽鋼的網片,

機體本身也是不鏽鋼的,所以很重,

雖然每次搬動它的時候會很重,

但是我覺得不鏽鋼的比塑膠的安全!!

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自製鳳梨乾其實很簡單,

我只是把鳳梨削皮,然後切片,

再排在網片上放進乾燥機中烘乾就可以了,

不過,乾燥鳳梨乾還是有一點竅門的,

這是我做了這麼多次後領略到的,

首先,鳳梨必須是已經完熟的,

因為完熟的水果組織比較鬆軟,

香氣也比較足,比較容易乾燥!!

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鳳梨切片的厚度也是一門學問,

切太薄容易烘乾,但是口感不好,

我覺得大約1公分或1.5公分最好,

雖然切厚一點的成品口感會很棒,

但是會烘到天荒地老,太耗能了;

通常乾燥鳳梨切片,我都用約攝氏五十度,

每次大概都要乾燥超過30個小時才能完成,

剛乾燥好的鳳梨乾其實並不好吃,

一般約是第二天或第三天後才會好吃,

這好像跟做廣式月餅的原理類似,

月餅要等回油,鳳梨乾要等回潮;

另外,鳳梨的頭尾要切掉,

因為頭尾的質地太堅實了,不好烘,

以上是我製作鳳梨乾的心得跟大家分享一下!!

 

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鳳梨乾製作完成後顏色還是黃澄澄的,

很自然的顏色,吃起來很自然的甜,

口感是QQ的,吃過自然的鳳梨乾後,

妳一定很容易分辨出鳳梨乾的自然或不自然,

呵呵,我好像在繞口令!!

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每次製作鳳梨乾忙了半天,

成品大概就是一個玻璃的保鮮盒的量,

不過這樣天然的果乾,給小小孩吃也很OK,

我們家的瀚瀚和小晨曦都很愛吃阿嬤做的鳳梨乾喔!!

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