現在天氣真的變涼了,
每天早晚都要穿長袖衣物,
這個季節也是白蘿蔔盛產的時候,
現在白蘿蔔好便宜,買幾條想來做蘿蔔糕!!
白蘿蔔已經擺在冰箱裡好幾天了,
這幾天懶懶的,提不起勁;
昨天中午,我決定發憤圖強動手解決白蘿蔔,
我們家老爺喜歡口感稍軟的蘿蔔糕,
所以我這次製作的蘿蔔糕的材料稍稍改變一下,
白蘿蔔 900g(削皮後淨重)
在來米粉 約260g
台灣地瓜粉 兩大匙
鹽 少許
水 一些(調粉類)
香菇肉燥 約一碗
先炒好香菇肉燥備用,
接下來,我用美善品把白蘿蔔打碎,
這樣做很快又省事,因為我沒刨絲的工具,
把蘿蔔倒進鍋裡加進香菇肉燥煮滾,
把粉類加水調勻,大概就是可以流動的程度,
再把粉漿倒進鍋裡,快速的拌勻!!
我通常不會把粉漿調得太稠,
因為我怕還沒拌勻就熟了,
調稍微稀一點點比較好喇,
繼續在鍋裡喇來喇去,
直到粉漿水分已經蒸發,變得很濃稠!!
我拿了個蛋糕模,底部鋪一張圓形的烘焙紙,
這樣蒸好放涼後會比較好脫模,
把鍋裡的蘿蔔糕材料倒進模具裡,
放進蒸鍋裡用中大火蒸兩個小時,
蒸的時間很長,所以鍋裡的水要放多一些喔!!
蒸兩個小時後,我用一支筷子插進蘿蔔糕裡,
拔出筷子看看一下,筷子上黏了些蘿蔔糕,
不過已經是熟了,於是我關火取出蘿蔔糕放涼,
全部涼透後才能脫模,因為底部鋪了烘焙紙,
所以這次脫模後,蘿蔔糕很完整喔!!
切了一些蘿蔔糕來煎看看,
沒等到熱鍋就開始煎,結果被我煎得很醜,
雖然煎好的蘿蔔糕不美,幸好沒有影響美味,
這次的蘿蔔糕比較像是港式蘿蔔糕的口感,
蘿蔔糕裡有我自製油蔥香菇肉燥的香味,
整體的感覺很不錯,老爺也很喜歡,
所以這次的蘿蔔糕有成功,開心!!
後記:
如果喜歡蘿蔔糕比較有硬一點的人,
可以在來米粉份量增加些,
地瓜粉減少或不用都可以喔!!
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