天氣有點變涼了,在澳洲的小兒子剛考完期末考了,
我原以為去墨爾本大學再修一個碩士學位應該不會太辛苦,
所以常常要他們夫妻倆有空要到處去走走看看,
結果,他們幾乎都在忙著學校裡的報告,討論,考試,
我說:放輕鬆點啦,不要把自己逼得太緊!!
兩地相距數千里遠,沒辦法煮些好東西給他們補補,
心想做些他們愛吃的甜點寄去墨爾本給他們打打氣;
花了些時間做了二十多個鳳梨酥,
放涼後,馬上用專用袋和封口機包裝好!!
隔天,又動手做棗泥核桃月餅,
這個口味的月餅是我和小兒子最喜歡的,
做月餅很容易,只是要先秤好一顆顆的內餡和外皮,
這次我用了30g的棗泥核桃內餡,
再用25g的餅皮包起來!!
內餡包上餅皮後,在麵粉裡打滾一下再壓模,
這樣壓出來的月餅比較好脫模,
總共做了40顆月餅,弄壞了一個餅模,呵呵~~
月餅壓模後整齊的排在烤盤上,
烤箱先用220度預熱十分鐘,
然後月餅放進烤箱前要先噴噴水,
上火調成210度,下火220度烤8分鐘定型!!
月餅放進烤箱後,我準備了一顆雞蛋和一大匙的牛奶打勻,
月餅定型後去出刷上牛奶蛋液,我刷了兩次,
再放進烤箱中繼續烘好15分鐘,
中間有調轉烤盤,後來為了避免上色太深蓋上鋁箔紙!!
烤好後去出放涼,然後馬上一顆顆包裝好,
看起來很簡單的月餅,花了好多時間,
這真的是一顆顆純手工製作的呢,
找了一個大小適中的紙箱,
把鳳梨酥和棗泥核桃月餅整齊排列,
然後再用牛皮紙把紙箱包好,
寫好國際快捷的寄送單拿去郵局寄出,
希望放暑假的孩子可以好好享用故鄉的甜點!!
晚上,吃完晚飯後,瀚瀚看到我放在玻璃盒的鳳梨酥,
瀚瀚問我:阿嬤,瀚瀚可以吃這個嗎??
我說:可以啊,這個叫做鳳梨酥喔!!
我跟瀚瀚說我們兩個一起吃好嗎??
結果是瀚瀚自己把一個鳳梨酥全部吃光光了!!
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