千尋陶屋 San's Pottery House

好久沒有做碗粿了,突然好想吃,

星期天,閒閒的,其實每天都很閒,

動手來做這我最喜歡的米食!!

要做碗粿就要先來炒肉燥,

我的肉燥材料很隨興,每次都不一樣,呵呵!!

肉燥材料:

細絞肉           300g

粗絞肉           300g

香菇               適量

大蒜末            適量

植物油             兩大匙

醬油                適量

醬油膏             適量

米酒                 3大匙 

薑粉                 少許

白胡椒粉           少許

五香粉              少許

紅蔥酥              一包 

材料看起來好像很多,

不過都是廚房裡常備的東西!!

鍋裡先熱油,然後把泡軟的香菇炒香,

放進絞肉炒到變白,再放進醬油,

拌炒一下讓絞肉有醬香味,

再把紅蔥酥之外的的調味料通通放進鍋裡拌勻,

如果水分太少就加一些香菇水,蓋上鍋蓋滷煮半小時,

最後再嘗一下味道看看有沒有符合自己的喜好,

這時還可以再調整,然後放進紅蔥酥拌勻後關火,

就這樣香噴噴的香菇肉燥就煮好了,

通常我都會多做一些,這個拌飯拌麵都很好吃,

如果妳正好有蝦米,可以加進去和香菇一起炒會更香!!

我原本是計畫中午就吃碗粿的,

可是花了好多時間去遛狗,

兩隻狗狗老了,出門不同步,

常常都要分開遛,真的很耗時!!

離題了,總之我在廚房裡忙著做碗粿,

在客廳裡看電視的老爺說:好了沒啊,好餓喔!!

幸好我有先見之明煮了一點白飯,煮好香菇肉燥之後,

馬上端上一碗熱騰騰的香菇肉燥飯!!

碗粿米漿的材料:

在來米粉          260g

台灣地瓜粉       40g

植物油或豬油      兩大匙

鹽                       少許

水分大約是粉類的4-6倍,

如果喜歡碗粿紮實些就放少點水,

如果喜歡碗粿軟嫩一些就放多點水,

先把一部分的水把粉類和鹽調稀,

剩下的水放進剛剛炒肉燥的鍋裡煮滾,

把滾水沖進粉漿裡,一邊沖一邊攪拌,

這個動作是要把粉類糊化,很重要喔,如果粉漿還是很稀,

可以放到爐火上用隔水加熱的方式慢慢煮成醬糊狀!!

粉漿煮好後分裝到小碗裡,

然後在上面放兩大匙香菇肉燥,一顆鹹蛋黃,

放到已經有蒸汽的蒸鍋上中大火蒸25-30分鐘,

就這樣,好吃的自製台南碗粿就做好了!!

等碗粿放涼後就可以吃了,

這次我還特別調了一下淋醬,

淋醬的材料:

蒜蓉      兩小顆

醬油膏   一大匙

開水       一大匙

細白糖    一小匙

先把熱開水和細白糖拌勻,

然後再加進醬油膏和蒜蓉攪拌均勻!!

這台南碗粿淋上醬汁後,

吃起來的味道跟外面賣的一模一樣ㄟ,開心!!

不過,我這次的粉漿好像煮得太稠了,

下次一定要更小心只要煮到醬糊的程度就要離火,

我想口感應該會更好喔!!

星期六中午做了幾個杯子蛋糕,

上面幾點鮮奶油,在放上一顆草莓,

呵呵,感覺比單純的蛋糕有高級很多喔!!