千尋陶屋 San's Pottery House

家人們喜歡吃肉包子,

想說買些豬絞肉再來做包子,

但是失心瘋一次買了太多的豬絞肉,

拿了三分之一做包子內餡,

看著那一大堆豬絞肉,

突然想到最近在市場買到現做的肉丸子,

調味調得很不錯,口感也很好,

我也來試試看看能不能做出好吃的肉丸子!!

我把絞肉放進工作中,

加了些醬油,蒜粉,薑粉,糖,米酒,

攪拌均勻,然後再加些白河的蓮藕粉,

可惜藕粉剩不多,只好再加些日本太白粉,

再一起攪拌均勻,我用兩根筷子拼命的攪,

但是這樣實在太難施力了,肉團用筷子很難攪拌,

最後我只好把手洗乾淨,用手抓,

我真的不喜歡用手去抓油膩的東西,

那感覺真的很恐怖!!

把絞肉用力地抓拌後,

煮一鍋滾水,把絞肉在手掌裡抓一抓,

這樣可以把絞肉裡的空氣排出,

讓肉可以聚合得更緊實,

然後把肉從虎口裡擠出,

用湯匙刮下放進熱水鍋裡,

水的溫度只要維持沸騰就好,

不要大滾,丸子泡在熱水中慢慢泡熟,

過幾分鐘之後丸子會逐漸地浮在水面上,

這時的肉丸子就差不多熟了!!

我們家老爺喜歡吃麻辣口味的,

我把盆裡剩下一半已經調味的絞肉,

再加進三大匙的蘸水辣,

做成了麻辣丸子和麻辣肉腸,

這是沒有腸衣的肉腸,

第一次試做,不知道效果會如何??

當然我也有做些原味的肉腸,

瀚瀚非常喜歡吃香腸,偶爾我會給他吃一點,

但是市售的香腸添加物太多了,

自己做的這個調味很簡單的肉腸,

對小孩子應該會比較合適,

只是這樣的肉腸不知道他會不會捧場呢??!!

剛剛從冷凍庫裡拿了原味和麻辣的肉腸各兩條,

用鋁箔紙包起來,放進氣炸鍋裡160度烘烤20分鐘,

烤好後等稍稍降溫,我打開嘗了一口,感覺還不錯喔,

沒錯,這就是沒有腸衣的香腸無誤,呵呵!!