千尋陶屋 San's Pottery House

最近做了許多餅乾,

做出了一點小小的心得,

想跟大家分享一下,

希望大家可以親子同樂喔!

首先,我們來做杏仁巧克力餅乾,

材料:

細砂糖或糖粉130克

無鹽奶油200克

蛋 1 個

杏仁片60克

可可粉40克

低筋麵粉320克

做法:

1.無鹽奶油先拿出冰箱,放在室溫中軟化

2.將糖和軟化的奶油放在盆中攪打均勻

3.放進蛋繼續攪打均勻

4.放入低筋麵粉和可可粉攪拌均勻

5.加入杏仁片拌勻

6.用保鮮膜捲成圓柱狀,通常我都捲成3條

7.放入冰箱冷藏2小時,此時它會變硬

8.將變硬的餅乾麵糊切0.5薄片,排入烤盤中

9.溫度約170度,烤15分中即可出爐

烤巧克力餅乾時,一不小心很容易焦苦,

通常烤10分鐘後,我會將烤盤拿出,

將烤盤換邊再放入烤5分鐘,讓餅乾均勻受熱,

待傳出香味,用手指按壓餅乾,硬中帶軟就完成了.

如果烤到餅乾都變硬了,那就是過度了!

第二種是芝麻核桃餅乾

材料:

細白砂糖或糖粉130克

無鹽奶油200克

蛋1個

核桃60克

黑芝麻40克

低筋麵粉320克

做法步驟和上述的完全相同,

大家一定要做做看喔!

我沒有將核桃和黑芝麻先烤過,

因為黑芝麻很容易烤焦,會變苦!

但是大部分的食譜都說要先烤過會較香,

大家可以自己都嘗試看看有何不同喔!

做餅乾是最容易上手的,

完全沒有發不發的問題,

只要烤的時候注意火侯,

成功率幾乎是百分之百,

不會失敗的,大家不用擔心喔!!

**特別提醒:烤箱品牌不同,溫度火侯會不盡相同,要嘗試才會拿捏得準呦!

                     無鹽奶油的品牌不同,香氣口感也會不同!

                     做蛋糕和餅乾我喜歡用法國的總統牌無鹽奶油,一般烘培材料行都有賣.