千尋陶屋 San's Pottery House

很久以前就想來自己做蛋捲,

光想那過程就覺得很好玩,

在鍋子上用棒子捲一捲就完成了,

而且可以吃到剛出爐的新鮮蛋捲,

再搭配一杯手沖咖啡,一定很享受!!                   

最近領了五倍券,老爺幫我上網買了鍋具,

我指定要買台灣製造的三能鍋具,

疫情時期商家都很辛苦,當然要支持一下!!

我先試做了一個原味的麵糊,

放進冰箱裡冷藏一夜,

最近天氣突然變得又濕又冷,

彷彿一下子就從盛夏變成深秋了,

冷冷的天,人好像會變得比較愛吃!!

最近突然好想吃爆米花,

我大概有超過20年沒吃過奶油爆米花了,

我不喜歡甜甜的爆米花,喜歡吃鹹味的,

前兩天去華納威秀時想買些來吃,

可是他們竟然關掉飲料和爆米花的販賣部,

沒得買只好自己做了,

我去全聯買了做爆米花的玉米,

回家用我的炒菜鍋來做爆米花,

材料很簡單,我用了五大匙的玉米,

30g奶油,一小匙鹽巴,

開火先熱鍋,再將奶油和玉米炒一炒,

轉中火慢慢炒讓玉米粒均勻受熱,

再加進一小匙鹽巴一起炒一炒,

六月份是我們家生產旺盛的月份,

我的兩個兒子都是六月出生的,

大媳婦也是六月份出生,

再加上兩個孫子都是六月出生,

在我們家,六月是個蓬勃,欣欣向榮的月份!!

現在是疫情時間,想自已幫瀚瀚做生日蛋糕,

前幾天也幫孫女做了一個鮮奶油芒果蛋糕,

不想都做一樣的,想來試試千層蛋糕,

昨晚,狗狗們都打點好,睡覺了,

我可以很專心地做自己的事,

準備了千層蛋糕皮的材料:

雞蛋                  4個

低筋麵粉           兩米杯

鮮奶                  兩米杯

今天是我們家妹妹的生日,

記得才出生,一轉眼就已經三歲了,

現在正值疫情期間,大家不能聚餐,

昨晚烤了個蛋糕,今早把表面的裝飾做好,

這樣,我的芒果鮮奶油蛋糕就完成了!!

還是一樣用海綿蛋糕的作法,

我覺得這樣蛋糕體本身的支撐力比較好,

材料:

室溫雞蛋             5顆

細砂糖                 100g

低筋麵粉               80g

玉米粉                   20g

植物油                   30g

已經好久好久沒做蛋糕捲了,

自從Choco爺爺去年後腳受傷後,

好像日子就變得比較緊張,

沒甚麼心情做蛋糕了!!

最近因為疫情緊張的關係,

每天都宅在家裡避病毒,

今天突然有了做蛋糕的動力;

拿出一顆小南瓜,削皮去籽,

些薄片放上蒸鍋裡蒸15分鐘,

去出後趁熱加進40克的細糖,

20公克的無鹽奶油,15公克的植物油,

把南瓜壓成泥,攪拌均勻,

放進冰箱冷藏備用!!

前幾天試做了些洋芋片雪花糖,

吃過的人都說很好吃,

這種糖吃起來不會很甜,

還脆脆的,口感很特別!!

做這種糖的材料很簡單,

原味洋芋片          320g

棉花糖              300g

奶粉                 60g

無鹽奶油             80g

葡萄乾               120g

先將奶油切小塊放進鍋中融化,

再將棉花糖剪成小塊放進鍋中與奶油拌勻,

加熱融化,過程中都用小火就好了,

中秋節已經過了快一個星期了,

想來記錄一下今年製作中秋月餅的盛況,

過節前花了一個星期做了好多種應景的餅,

老實說真的很累,年紀大了,經不起這樣操了,

不過,看到一桌子餅山餅海,真的很有成就感!!

說到葡式蛋塔,大概五六十歲的人都知道,

曾經有那麼一段時間,台灣非常流行吃葡式蛋塔,

那時台北市的葡式蛋塔店到處都是,

但是熱潮沒有維持很久,蛋塔店很快的又收光了,

現在大概只剩肯德基還有在賣葡式蛋塔了!!

葡式蛋塔的材料很容易準備,

蛋塔液的部分:

細白糖            120g

雞蛋                  4個

鮮奶               150g

鮮奶油            250g

先把雞蛋和糖混合均勻,

再加入鮮奶攪拌均勻,過篩,

最後再加進鮮奶油攪拌均勻,

記得第一次製作瑪德蓮蛋糕是在2013年的9月,

當時看到網路上模樣可愛的瑪德蓮蛋糕,

肚子大大的,樣子是貝殼的形狀,

為了烤出這樣的蛋糕,我去買了兩個模具,

然後在網路上搜尋各家的作法,詳細的紀錄和比較,

我沒甚麼時間可以出門,所以網路是我最好的老師!!

製作法式小甜點瑪德蓮蛋糕的材料其實很簡單,

基本的雞蛋,低筋麵粉,糖,無鹽奶油和一點泡打粉,

其實就是傳統磅蛋糕的材料和做法,

但是也可以很複雜,我喜歡麵糊裡有檸檬香,

也要有一點點香草的香味,和奶香,

所以我會把香草籽用一點牛奶煮出香味,

磨取無子檸檬的皮,然後再壓檸檬汁,

之前,有人問我會不會做老奶奶檸檬蛋糕,

我有點拍謝的說:我沒聽過老奶奶檸檬蛋糕呢??

親友們都覺得我應該甚麼都會做,哈哈!!

於是,我仔細的查閱了網路上的資料,

原來老奶奶檸檬蛋糕其實就是檸檬磅蛋糕!!

昨天傍晚,我準備了老奶奶檸檬蛋糕的材料,

動手試做看看這個很有名的傳統蛋糕,

材料:

1.蛋糕體

室溫雞蛋      5顆

奶油             160g

麵粉             160g

細白糖          140g

黃檸檬          1顆

2.檸檬糖霜

記得剛接觸烘焙時,看了Carol老師的網頁,

學習用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕,

但是那時候很笨,一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕,

幸好那時社區的流浪狗有五六隻,加上家裡的兩隻,

方才順利的消滅掉那些失敗的乳酪蛋糕,

不過其實狗狗們很開心我做失敗了,哈哈!!

現在做蛋糕有概念多了,我自己會用很簡單的方式記住配方,

我做蛋糕的材料比例大約是一顆蛋搭配20g細砂糖,20g粉類,

我的輕乳酪蛋糕材料:

Cream Cheese  一盒250g 

鮮奶     150g

低筋麵粉   80g

最近,我感覺自己像是個暑假過完了,

但是卻有一大堆作業還沒寫的學生,

努力的想把以前做的甜點或其他作品,

通通寫文章完整地把製造過程或方法記錄下來!!

前陣子,有位格友問我奶油杏仁塔的做法,

我在自己的部落格裡翻找了半天,

竟然找不到文章可以給格友參考ㄟ,

怎麼會有這樣的事發生,去年家裡事情太多,

我有很多紀錄都漏掉了!!

前幾天,小兒子夫妻回來花蓮度假,

平日孩子們都很忙,現在已經很難大家齊聚一堂了,

不過,再過一些時候,等過舊曆年時全家人就可以團聚了!!

最近好像是栗子南瓜的採收期,

南部的格友送給我一些栗子南瓜家族的小黑和小紅,

長相很可愛的小南瓜,我把它們全放在大盤子上,

然後擺在餐桌上當擺飾,看了心情很是美好!!

南瓜鮮奶油蛋糕捲的材料：

Ａ．

室溫雞蛋　　　　５顆

細白糖　　　　　１００ｇ

低筋麵粉　　　　　８０ｇ

玉米粉　　　　　　２０ｇ

一轉眼又到了中秋節了,

每年這個時候只要狀況可以,

我總是喜歡自己做月餅送給親友!! 

喜歡做不同的月餅送人,

這樣種類多吃起來比較不會膩,

做月餅我會先製作廣式月餅,

因為廣式月餅做好之後不能馬上吃,

必須等兩三天後回油了才會好吃;

這次的廣式月餅做了棗泥核桃,

蓮蓉蛋黃還有豆沙蛋黃三種口味,

第一爐的棗泥核桃做得很糟,

太久沒做了,竟然忘了模具怎麼用啦!! 

幸好接下來的蓮蓉蛋黃做得很美,

做廣式月餅要先製作餅皮,

等餅皮鬆弛的空檔來製作內餡,

鹹蛋黃要事先用米酒噴噴放進烤箱中烤香,

內餡是用20g的蓮蓉包半顆蛋黃,

前些天,又突然好想做做甜點,

因為手痛的緣故,好一陣子都不敢太用力,

只能做些不太費力的戚風蛋糕,蛋糕捲,

所以已經好久沒寄甜點給台北的孩子們了!! 

先來做胡桃雪球,我的材料很隨興,

無鹽奶油            180g

砂糖                    90g

蛋黃                    2個 

低筋麵粉            250g

杏仁粉               150g

鹽                      少許

胡桃                  270g

現在才七月初,天氣就熱得讓人快抓狂,

昨天,突然很想吃酸酸甜甜冰冰的檸檬派,

心動就要馬上行動,立刻動手做起檸檬派!! 

檸檬派要分兩個部分,首先要製作派皮,

派皮每個人都有自己的配方,

而我每次製作派皮的材料也都不太相同,

總是手邊有甚麼材料就加減用,

以下的材料約可以做兩個七吋的檸檬派!!

這次的派皮材料:

無鹽奶油       180g

中筋麵粉       280g

蛋                 1顆 

好久沒做甜點了,天氣真的太熱了,

這麼熱的天會讓人變懶,

不過,前兩天早晨,我趁著氣溫還不高,

在廚房了做了一些簡單又好吃的杏仁薄餅!! 

我做的杏仁薄餅材料很簡單,

雞蛋         四個

細白糖      120g

奶油           80g

低筋麵粉   100g

杏仁片      200g

做法就更簡單了,通常做杏仁瓦片只取蛋白,

但是每次剩下的蛋黃如果沒用就覺得很浪費,

所以我就用全蛋做成杏仁薄餅,

1.先把雞蛋和糖打勻

2.把已融化的奶油慢慢加入雞蛋和糖液中拌勻

3.放入低粉和杏仁片,用刮刀輕輕拌勻,放入冰箱靜置1個小時

為了保險起見,我在烤盤上墊著防沾布來烤薄餅,

好久好久沒做甜點了,

今天突然好想吃蛋糕捲,

我一向是心動就要馬上行動的人,

趁著手臂不疼了,趕緊把家私們搬出來,

立刻動手做起了蛋糕!! 

今天想做一個巧克力蛋糕捲,

我準備的材料:

A:

蛋黃                   5個

細砂糖                 20g

卡士達醬              100g

低筋麵粉               80g

法芙娜可可粉           10g

橄欖油               2大匙 

豆漿                 1大匙

B:

蛋白                   5個

今天是一年一度的聖誕節,

也是我們家老爺的生日,

在這樣的大日子出生真是普天同慶啊!! 

吃完早餐後,我問了老爺今天想吃甚麼蛋糕,

答案一樣是巧克力蛋糕,每年都一樣,

我準備了所有的材料,馬上動手做蛋糕,

先做一個巧克力海綿蛋糕,

打了六顆蛋,先用隔水加熱的方式幫助打發!! 

雞蛋和糖一起打發後,我加進了一些之前熬的橙醬拌勻,

接下來全部的粉類分兩三次拌進蛋糊裏,

今天的粉類我用了低筋麵粉,玉米粉和法芙娜可可粉,

桌上還有兩片前兩天做的吐司,

今天繼續來做吐司吃法的變化,

原本很平常的吐司變出了好多有趣的吃法!! 

前陣子在網路上看到格友分享的棉花糖烤吐司,

一直想著有機會也要來做做看,感覺很新鮮,

我看網路上做的棉花糖烤吐司有的塗巧克力醬,

有的塗果醬,蜂蜜或是花生醬,也有夾香蕉片的,

總之大家都發揮創意,做成自己想要的口味!! 

這道小甜點真的是簡單又方便,

只要有小烤箱就可以輕鬆完成;

準備的材料:

聖女小番茄四五個

厚片吐司兩片,