千尋陶屋 San's Pottery House

我們家老爺很愛吃餅,舉凡印度烤餅,餡餅,墨西哥薄餅....,

反正只要是餅皮類的食物他都喜歡,所以我也就常常做餅!!

昨天傍晚忽然很想來做做墨西哥薄餅,

這種薄餅以前在台北時,我會到SOGO的超市去買,

可是在鄉下不知道要到哪裡去買,

所以只好自己動手做做看!! 

我這次用的材料是:

高筋麵粉       400g

全麥麵粉       100g

植物油            80g

鹽                 少許

熱水              300g

將所有的材料放進鋼盆中,

用筷子快速的攪拌均勻,

然後用手揉成三光,放進塑膠袋中密封好,

再放進冰箱中冷藏40分鐘讓麵糰鬆弛!!

將麵團揪成每個50公克的小麵團,

擀成大大的薄片,越薄越好,只要鍋子擺得下!! 

用乾鍋烙,不需要用油,大約用中火烙,

烙到兩面起泡微微金黃就可以起鍋!!

墨西哥薄餅不能用小小火烙,

這樣餅皮會變得很乾硬喔!! 

翻翻冰箱裡有些青蔥,半顆紫色洋蔥,

半盒肉絲,還有一小包金針菇,

我把這些材料處理一下,全部炒成一鍋內餡!!

昨天的晚餐就吃這個墨西哥薄餅包雜燴,

其實這內餡一點都不墨西哥,

不過我一向是冰箱裡有甚麼材料就將就用,

幸好餅皮很好吃,我們家老爺一口氣吃了四卷ㄟ!! 

昨晚一共烙了十幾張墨西哥薄餅皮,

吃剩的用塑膠袋裝起來放進冰箱,

今天早餐我拿出兩張餅皮夾些起司片,

用乾鍋將餅皮的兩面再烙個幾分鐘就可起鍋,

香噴噴的味道引得Choco口水直流!! 

今早,我們在池畔的露臺上吃早餐,

早餐很簡單就是這盤墨西哥薄餅&兩杯熱咖啡!!

Choco很喜歡這道薄餅,我手拿著一片餅跟老爺在說話時,

Choco忍不住地來偷舔了一下,看到牠渴望的眼神,

結果我的薄餅一大半都進了Choco的肚子了!! 

早餐的水果是蔡老師家的在欉紅芭蕉,

蔡老師家的香蕉超會生的,

那天蔡太太帶著我去巡視他們家的香蕉,

竟然長出十幾串大大的香蕉&芭蕉ㄟ,

蔡太太說:今年香蕉吃不完了,

見者有份,接下來我應該也會有很多香蕉可以吃了 !!