每到冬天的時候都特別想吃韓國泡菜煮的料理,
我不喜歡單吃韓國泡菜,但是我喜歡吃韓式泡菜麵,
韓國泡菜火鍋,有時也愛炒泡菜肉片,
這些食物都是我冬季的時候常吃的料理,
據說常吃泡菜對身體有幫助喔!!
天氣開始變冷了,我又想來做些韓國泡菜,
這樣今年冬天就可以有吃不完的泡菜了,
心動就要馬上行動,立刻去採買了做韓國泡菜的材料!!
做韓國泡菜的材料:
大白菜 兩顆
鹽巴 約是白菜的5%
糯米粉或在來米粉 100g
冷水 200g
魚露 40g
胡蘿蔔 1條
白蘿蔔 3條
韭菜 1把
蒜頭 1大顆
薑 2-3片
洋蔥 半顆
蘋果 2顆
水梨 1顆
韓國辣椒粉 100g
粗片辣椒 2大匙
白糖 50g
看起來好像材料有一大串,
但是其實有很多是家裡都會有的,
所以準備起來並不會太麻煩!!
做法:
1. 我先將大白菜用放在大盆子裡,拿去泡流動水3個小時,
然後一片片剝開清洗乾淨,放在架子上陰乾.
(對了,那流動水是自從幾個月前大雨下過後,
從抽水馬達旁自動冒出來的,所以是中央山脈的免費礦泉水啦! 
)
2.將已經晾乾的大白菜一片片的抹上鹽巴,
放進桶子裡用大石頭壓著讓它出水,
冬天氣溫低,所以我前後共壓了快五個小時,
之後瀝乾水分,切成段狀備用
3. 先將糯米粉與冷水在鍋中調勻,
之後開火慢慢煮至透明,關火放涼備用
4. 將紅蘿蔔切絲,白蘿蔔切成片狀,撒些鹽巴醃半個小時
5. 韭菜要事先清洗乾,陰乾水分,然後切成小段備用
6. 將薑片,大蒜,蘋果,梨子,洋蔥切塊放進果汁機中打碎,
然後倒進糯米糊中拌勻,再加進韭菜&紅白蘿蔔,魚露,韓國辣椒粉,粗片辣椒,
全部一起喇喇哩,仔細地攪拌均勻,韓式泡菜的醬料就完成了
7. 準備一個乾淨的密封盒,將盒子裡倒進一些醬料,再放進一些大白菜拌勻,
總之就是要將全部的大白菜和醬料全都攪拌均勻,讓每一片大白菜都可以吃到醬料 ,
然後密封起來放在室溫下幾天,直到發酵了就要放進冰箱中冷藏
已經很久沒做韓國泡菜了,
不知道這次的泡菜要到第幾天才會發酵好,
泡菜發酵的速度跟氣溫有關係,
不過根據以往的經驗,我總是會很猴急地天天去試吃,
哈哈,這就自己動手做才能享有的樂趣啦!!
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