千尋陶屋 San's Pottery House

一連做了好多天的瑪德蓮,

我已經有些吃到怕了,也做得有些膩了,

今天突發奇想的想來做做馬卡龍!! 

我花了一個早上的時間,

努力的閱讀了許多喜愛烘焙的格友的文章,

最後我想先用Carol老師的作法&配方來試看看;

第一步驟就是要打蛋白,我小心地依照老師的步驟操作,

將蛋白霜打到挺立的狀態!! 

接下來就拌入杏仁粉&糖粉,

一直拌到光滑的狀況,大約兩分鐘!! 

我將蛋白霜分成兩部分,

一種是原味的,另一種加了5g紅麴粉,

不過好像加太少了,顏色只有淺淺的粉紅,

做到這部份看起來好像都還蠻順利的!! 

接下來Carol老師說要放置15-20分鐘,

讓表面自然攤平,然後放入以預熱好200度的烤箱中,

將爐火關掉,烤箱門上要夾兩個手套,

用餘溫將馬卡龍的表面烘乾6分鐘,

然後關上門開火140度烤到出現裙邊,

在調到120度烤3分鐘,在調到100度烤5分鐘,

然後關火再續悶在8分鐘,

可是我的馬卡龍從頭到尾都沒出現裙邊,

倒是表面已經開始上色了,哪ㄟ安捏啦!! 

今天的馬卡龍做得真是災難,

蛋白霜已經烤得2266了,這還不夠慘,

連煮內餡時都出狀況,大概是不太專心,

在隔水加熱融化巧克力時,因為臨時跑出廚房一下,

再回來時已經出油了,我努力地攪拌,

那些油還是縮不回去,罷了,就這樣吧,

總之今天的馬卡龍真的很失敗啦!!