昨天終於將"星星"全部看完了,
一向不愛看電視的我,
竟然可以三天都定在電視機前,
韓劇真的很可怕,有種讓人欲罷不能的魔力!!
今天不再看電視了,一早就揉了三種麵糰,
一種是中筋麵粉的,要做蔥肉餡餅用的,
另外兩種是要做貝果和吐司用的!!
貝果的材料:
A.
微溫的開水 250g
細砂糖 30g
酵母粉 一小匙
B.
高筋麵粉 500g
低筋麵粉 80g
鹽 少許
橄欖油 50g
糖煮桑葚 100g
C.
水 一小鍋
二砂糖 2大匙
水麥芽 1大匙
麵團揉好後放進塑膠袋中綁緊,
再放進烤箱或微波爐中做第一次發酵,
等到麵團膨脹成兩倍大時,
工作臺上灑一點點高筋麵粉,
將麵團放在台上再將麵糰裡的空氣揉出,
將麵團分割成十六個小麵糰,
放進塑膠袋中靜置15分鐘,讓麵糰鬆弛,
然後將麵團搓呈長條狀,頭尾接起來,
兩根手指頭穿進圓洞裡將接點揉密實,
塑形好之後擺放在烤盤上,
噴噴水再放進烤箱中做第二次發酵約30-40分鐘,
我第一次做貝果,做出來的貝果樣子沒有很好看呢!! 
第二次發酵完成後,將貝果從烤箱中取出,
此時烤箱要先以上火200度下火220度預熱,
預熱的時間大約要15-20分鐘;
將材料C煮沸後轉中火,
讓鍋裡的糖水維持小滾就好,
然後將貝果放進糖水裡兩面各燙10-15秒,
撈起後放在網架上稍稍晾乾,
再整齊的擺在烤盤上放進烤箱!!
先以上火200度,下火220度烘烤了15分鐘,
然後調轉烤盤,將上火調成180度,
下火200度在烘烤10分鐘,
這個烤箱的中心點是溫度最高的,
為了避免中間上色過深,最後十分鐘,
我用錫箔紙蓋住中間那一排貝果!!
貝果出爐了,趕緊拿一個來試吃看看,
我將貝果分成兩半,一半拿給老爺吃吃看,
老爺一吃,馬上大大的讚賞:好Q,好軟,好好吃!!
我們家老爺是我的第一號試吃員,真的很捧場喔!!
做完了貝果後,吐司的麵團也發酵好了,
隨便給它揉一揉就放進吐司模中,
在麵團上噴噴水,放進烤箱中做第二次發酵!
第二次發酵完成後,取出麵團,
我將烤箱上火設為170度,下火190度,
預熱完成後將麵團放入烘烤20分鐘,
這次我沒有給麵糰塗上蛋汁,
而是在麵糰上蓋上一個大烤盤,
20分鐘後,我將烤盤調轉,
然後將上火調為150度,下火170度再烤10分鐘,
時間到後我又用餘溫悶了10分鐘,
因為我很怕會烤出不熟的吐司呢!!
今天的桑葚貝果和吐司都有成功,
看到一桌子的成品真的很有成就感喔!!
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