這幾天天氣悶熱得很,
氣溫不是太高,但是濕度很高,
這樣的天氣真的很不舒服,
一整天都是汗流浹背的,
身上的毛巾都濕透了!!
天氣太悶熱了,讓人食慾不振,
我突然好想吃冰冰涼涼的水滷花生,
心動就要馬上行動,
立刻去花蓮農會超市買了一包花生仁,
這是虎尾農會出品的,花生仁粒粒飽滿喔!!
做水滷花生很容易,
首先將花生仁清洗乾淨,
再換清水泡約三四個小時,
然後將水瀝乾,再換清水燜煮花生仁!!
水不用放太多,大約只要蓋過花生仁就可以了,
然後再放些鹽巴,還有幾片八角,
這樣就可以開大火開始來煮了,
等水滾了之後將火調成小火,
這樣慢慢燜煮約兩個小時就會鬆軟了,
其實我比較喜歡吃比較硬一些的,
感覺吃起來比較有口感,而且花生的甜味還在,
可是我們家老爺喜歡吃鬆軟的,所以只好配合他了!!
兩個小時後,花生就燜煮完成了,
等放涼後,就可以整鍋放進冰箱裡冷藏!!
接下來,我切了兩條有機紅蘿蔔,和一包有機小黃瓜,
自己吃的就隨隨便便亂亂切,小黃瓜要切約0.5公分的厚度,
不要切太薄,不然等一下抓鹽巴後就會軟掉了,
切好紅蘿蔔和小黃瓜後抓一抓鹽巴,
靜置二十分鐘後就可以用了!!
我拿了些已經冰涼的水滷花生仁,
再加上些剛醃好的紅蘿蔔和小黃瓜,
試一下味道,如果不夠鹹,
就再加些鹽,再放些香油拌一拌,
這樣好吃的冰涼小菜就完成了喔!!
我抱著一碗水滷涼拌花生,
一邊吃著剛剛做好的美味,
一邊吹著冷氣,看著我愛看的"擁抱太陽的月亮",
感覺人生真是美好啊,呵呵~~
這是就是我簡單的幸福喔!!
留言列表