為了控制體重,原本打算到這個月底前,
我都不要做麵包和甜點的,
因為不做就不會吃,做了就會加減吃,
不過這兩天侄子一家要來玩,
所以我還是動手做了些麵包&吐司!!
我做了一個南瓜麵糰,一個牛奶麵糰,
再將兩個麵糰混合在一起,
擀平後再包入已經有甜味的紅豆粒!!
等麵團第二次發酵好了之後,
一樣在表面灑上事先做好的奶酥,
再噴噴水,然後放進已經預熱好的烤箱中,
上火180度,下火190度,烘烤30分鐘,
烤土司時我是有蓋上蓋子的喔,
30分鐘後掉轉烤盤,將上下火各調降10度,
繼續烘烤20分鐘,最後再用餘溫燜十分鐘,
就這樣好吃的雙色紅豆吐司就完成了!!
雙色吐司的材料:
A. 南瓜麵糰:
1. 酵母粉 1小匙再多一點點
水 100g
細糖 45g
2. 栗子南瓜 180g
高筋麵粉 520g
植物油 20g
鮮奶油 60g
鮮奶 120-140g(依麵團乾濕度調整)
鹽 少許
B. 鮮奶麵糰:
1. 酵母粉 1小匙再多一點點
水 100g
細糖 45g
2. 高筋麵粉 450g
低筋麵粉 70g
植物油 20g
鮮奶油 60g
鮮奶 120g(可依麵團乾濕度略作調整)
鹽 少許
以上的分量可以烤四條12兩的吐司
前幾天,看到格友Pure寶貝做了花朵麵包,
我覺得很可愛,今天也來試試看,
先找出兩個八吋的蛋糕模子,
用了1200g的南瓜麵糰來作花朵麵包!!
麵團分成12等份揉圓,
等十分鐘麵團鬆弛後就可以包內餡了,
我分別包進紅豆餡和鹹奶酥餡,
放進烤箱中做第二次發酵,
今天很熱,大約一個小時就發好了,
我把甜的花朵灑上堅果,鹹的花朵灑上起司,
再放進已預熱好的烤箱中,
上火170度,下火190度烘烤25分鐘,
中途調轉烤盤,這樣可以讓麵包上色均勻些!!
鏘~鏘~鏘~鏘~,可愛的花朵麵包出爐了,
從模具中取出放在網架上放涼,
還沒等全涼,老爺就已經迫不及待的先開動了,
就說了不要做麵包的,
這下子減重的計畫全破功了啦!!
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